【清熱去濕消水腫】檸檬薏米水

夏天到了，天氣又熱又濕，人也比較不精神，做起事來好像提不起勁的。聽說是濕氣積聚的影響。

這時候最好煲大煲的薏米水，放家中雪櫃冷凍，隨時可以飲用。先說一下，薏米分為生薏米和熟薏米兩種，據網上資料說，兩者都有健脾胃、利小便、消水腫及寧神安眠之效，味道同樣甘淡。生薏米性微寒，適合體質較熱性者食用；而熟薏米寒性較輕，適合體質較寒涼者選用。功效上，生薏米有利於祛濕除風；熟薏米則有助健脾益胃、治脾虛泄瀉。因此兩者混合起來，同時收去水腫及健脾之效。另外，加入了含維生素C的檸檬同煮，可增強抵抗力，預防即將來臨的夏季流感高峰。

處理方面，生薏米需預先浸泡久一點始可烹調，口感較硬。至於熟薏米已經預先爆熟，外表上有點像爆谷，快稔而易出味。

材料：

生薏米 30 g  

熟薏米 30 g

冰糖 60 g  

水1L

檸檬 1 個（切片）

做法:  

將薏米清洗乾淨，浸一小時左右，然後瀝乾水份備用。

在大煲中放薏米，加入水大火煮開後轉小火，煮 1 小時至奶白色。

加入冰糖，煮溶後即可熄火，加入檸檬片焗一會即可。由於檸檬煮久了會變苦，因此我會熄火才加入檸檬，只要薏米稍微有點檸檬即可。