萄葡牙新廚的傳統料理

幾年前在中環上班已來過數次午餐，還記得每逢午餐時段人頭湧湧，因為午餐實在抵吃，但就沒有晚餐時間來過，這次就趁著由萄葡牙而來的新大廚Edgar Alves上任，與食友一起品嚐由他設計的一系列別具葡國風味的傳統料理。

傳統焗忌廉馬介休。講到葡國菜，當然不得不提馬介休，炸馬介休球吃得多，但焗忌廉馬介休好像是第一次吃到。忌廉馬介休加上洋蔥和薯仔粒，口感豐富creamy，味道濃郁，塗上多士伴吃，有點讓人吃不停口。

炸馬介休球。幾乎每次吃葡國菜都見到，不過這裡的馬介休比例比坊間的多，每口都吃到一絲絲馬介休魚肉，但又不會覺得太鹹，而且大廚炸得香脆不油膩，實在是水準之作。

葡式香酥BB沙甸魚多士。這是葡萄牙節慶中常吃的小吃，底層的是多士，中間夾著紅與黃的燈籠椒，頂層是炸過的迷你沙甸魚。雖然沙甸魚炸得十分香口，但對於我這種怕魚骨的人，吃的時候還是要小心點。至於底層的燈籠椒帶點酸味，令整個多士吃起來多了份清新。

欖油慢煮大西洋鱈魚伴烤蕃茄香草。鱈魚只要夠油份就很嫰滑，不過用上低溫烹調方法處理過的鱈魚，魚肉嫰滑之餘更保留彈性，配上新鮮蕃茄做成的醬汁，在座的食友們無不讚賞，成為全晚自己最喜愛的菜式。

葡式烤乳豬。是餐廳的招牌菜式，用上兩個月大的乳豬，肉質軟腍鬆化，鹹香度適中，醃得很入味，如果豬皮烤得更脆口就完美了。

蘋果提子乾千層酥皮伴雲呢拿雪糕。除了葡撻，總覺得葡式甜品都是偏甜，但這款甜品卻令人有些改觀，酥皮中間夾著蘋果提子乾餡，配上幼滑的蛋白慕絲和冰凍的雲呢拿雪糕，入口酸酸甜甜很開胃，就算最後已吃得非常之飽，仍不覺得漏而自自然然吃下。

說到吃葡國菜，不少人都會想到澳門的葡國餐廳，但其實香港也有高水準的葡國菜，下次想吃葡國菜的話，不妨來這邊試試。

地址：中環蘭桂坊德己立街