【香港食記】一年前後的比較驚喜浪接浪！

住九龍區的關係很少踏足大坑區，但對大坑的印象不錯，對上一次到大坑好像是一年前，而剛巧今次要去的The Pudding Nouveau就是我一年前光顧過的小店，重遊舊地，重訪The Pudding Nouveau發現在這一年內，他們的美食真是進步了不少。

 The Pudding跟一年前並沒有什麼大改變，位置依舊迫。但租金的問題，我相信⋯你懂的。而裝修和間隔跟以前沒有什麼大出入。

而有最大的改變的是餐單上的菜式，除了固定的甜品之外，還增添了不少鹹食，比起一年前只售All Day Breakfast和窩夫有所不同。先試試的是剛剛推出不久的法式油浸鴨腿配窩夫，造型挺特別，尤其在這鴨腿上放上太陽蛋一隻，讓我們一起解究它吧。

油浸鴨腿剛剛被太陽蛋完全覆蓋，為了方便吃用，我們只好把太陽蛋和鴨腿分開。鴨腿外層非常脆身，炸到金黃色，乾身而且油份沒有很多，咬下鴨腿的炸皮時非常清脆。切開鴨腿，飄來淡淡的鹹香。The Pudding採用從法國購入的油浸鴨腿，油浸鴨腿早就醃好，而The Pudding就是因為喜愛那鴨腿原有的味道，因此沒有多加任何調味，只是把油浸鴨腿輕輕油炸至熟透。雖然有人會認為這鴨腿的味道略為鹹了點，但我卻覺得剛剛好。

雖然披著貌似硬身的炸皮，但用刀叉切下去，容易地看到裡面的鮮嫩鴨肉。要把鴨腿切成一絲絲，完全沒有難度。鴨肉嫩滑之外，肉質相當軟熟，吃到口中還感受到鴨肉獨有的酥香。仔細咀嚼更嚐到鹽醃的鹹味，那種鹹味不只是放進口中的頭幾口才能吃得到，而是吃到最後依然在口中徘迴，絕對有水準！

鴨脾上的太陽蛋不但用作裝飾，最大的用處是戳破太陽蛋後讓流出來的蛋汁滲到鴨腿，可是我們二人共享，未能同時把蛋和鴨肉一併放到口中，所以我們把鴨腿沾上蛋汁作代替，效果也挺不錯，至少鴨腿也沾到不少蛋汁，蛋汁也中和了鴨腿部分的鹹味，這種吃法也別有一種風味。

以窩夫起家的The Pudding，不少得Signature的Waffles的伴碟。依稀記得一年前吃過The Pudding的窩夫有點「乾爭爭」和太硬身。但今次的窩夫進步了不少，味道還不錯呢，比起以前的鬆軟，而且外層帶脆。醬料也不單單是蜜糖，並附加了焦糖，所以味道比平時的甜略有不同。沾上醬料，吃著這鬆軟的窩夫，真是享受！ 

除了鴨腿外，我們更嚐了雞翼配芥末蜜糖。剛炸好的雞翼共有五隻，放到木板上一併呈上，香脆可口，吃下去都不帶油感，炸得非常脆和乾身！

旁邊的芥末蜜糖醬是由店家自己調配的，可是不太覺有蜜糖味，單吃醬料的話會覺得非常的酸，但是當沾上雞翼來吃，確是中和了雞翼的炸感。但我還是喜愛不沾任何醬汁吃雞翼吧。而旁邊的半個蕃茄非常多汁，減少吃炸雞翼帶來的油膩感。

另外陪伴著我吃每一個鹹食的是這杯草莓冰沙，高杯盛載的份量也挺夠的，裡面也加入了一塊大冰塊，所以冰沙擺放得久依然非常冰涼。

可是冰沙也存在了一個問題，就是冰沙攪拌不夠久和均勻，用飲筒吸啜時經常吃到細碎的冰塊，每一口都未能吃到軟棉棉的草莓冰沙。

意猶未盡就吃個甜品再回家吧，雖然大坑不乏甜品店，但我們依然留在The Pudding享用我們的甜品。一看甜品Menu，想起一年前未能嚐到的布丁三重奏，一年後的今日依然售罄。真是無奈⋯向店員聊過後，因為太好賣了，經常來不及補貨，希望他們可以增加貨源，一飽我的一年之苦吧。

既然沒有什麼好主意就聽候店員推介，試試這款香蕉朱古力法式多士芭菲吧。大份的威化筒作為容器，把芝士蛋糕、法式多士、香蕉片、白酒啫喱、朱古力雪糕盛載，再加上朱古力醬。

威化筒內的白酒啫喱晶瑩剔透，滑嫰清爽，擁有濃烈白酒的味道，甜甜的同時有酒精的苦澀，但是白酒的濃度有點高，卻吃不到白酒的清甜。建議可以把白酒比例再調低一點，效果應該更好吧。

法式多士脆脆的口感，配上香蕉片和朱古力醬，整體的味道都配合得宜。 除了白酒啫喱創意滿分外，這甜品上的芝士蛋糕也讓我留下深刻的印象。

這小件的芝士蛋糕比平時的紐約芝士蛋糕鬆軟，鬆軟程度也連叉子都難以夾起，吃到口中有著濃厚的芝士味，採用澳洲的Cream Cheese使蛋糕更有入口即溶的口感，令人難以忘懷。 

除此之外，也發現這甜品的一個小妙處，威化筒在碟子上較容易滑倒，The Pudding巧妙地在它們之間加入奶油，把威化筒固定，實是明智之舉。

一年前的The Pudding剛開張，仍有進步空間；但一年後的今天The Pudding不但把漏洞改善，更將食物質素提高，讓驚喜一浪接一浪。

地址:大坑京街