【自家製】居酒屋涼伴番茄

天時暑熱上居酒屋，最爽莫過於點一杯冰凍啤酒，再加一個和風涼伴原個蕃茄了！做法超簡單，屋企亦可重現居酒屋風味!

材料：

番茄                         1 個

醃料：

罐裝白柴魚高湯 (白だし）  60cc

水                                60cc

米醋                              1 大茶匙

蜜糖                               1 小茶匙

*食用時調味欖橄油       適量

*裝飾用 檸檬皮              適量

STEP 1

蕃茄洗淨後，去除蒂部

STEP 2

用刀在番茄的尾部劃上淺十字。

STEP 3

用水果刀，叉著蕃茄蒂的凹位，把番茄放近直火烘，讓蕃茄皮鬆脫。再放進冰水，就可輕易去皮。

STEP 4

把醃料放進保鮮密實袋，然後是去皮後的蕃茄。封緊袋口。

STEP 5

把保鮮袋平放在小盆上，冷藏 2-3小時。期間，把袋子上下倒轉，令醃料平均滲入番茄內。

STEP 7

把醃好的番茄從冰箱取出，盛碟，灑上檸檬皮碎。碟再沾上欖橄油及檸檬皮碎。

FINISH…

在番茄頂放上一片薄茄葉裝飾，蕃茄漬驟變「小蘋果」。和風蕃茄漬，酸中帶甜，且帶有柴魚高湯的鮮味，愈吃愈開胃。

POINT：

用「直火加熱, 再浸冰水」方法剝皮的番茄，相比用「沸水剝皮」的番茄，之後沒那麼容易「出水」。