【自家製】造型麵包　扭紋花環包

材料:

(8個麵包份量)

高筋麵粉

250g 

砂糖

16g

鹽

3g

水

150g  (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)

橄欖油

5g

酵母 instant yeast

3g 或 1茶匙

餡料:

喜歡的蔬菜

隨意

芝士碎

隨意

黑椒碎

少許

裝飾:

蛋液 (掃面用)

做法: 

1)

將所有"麵團材料"放入麵包機內, 按麵團程序進行攪打及基本發酵

2)

從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3)

按壓一下排氣,切割成約17-18g一個小麵團, 滾圓收口, 用保鮮紙蓋好, 讓麵團鬆馳10分鐘

4)

麵團造型, 請看影片

6)

完成造型後, 進行最後發酵30分鐘, 

7)

完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 掃上蛋液放上餡料,

8)

入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉, 插入麵團, 抽出手指後, 手指洞周圍的麵團不會回彈, 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈, 則發酵未完成, 再關好麵包機蓋, 等待15分鐘後, 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行, 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水, 夏天暖和的水就可以), 再放入焗盤。如天氣冷, 請在中途更換熱水。