來自澳門的日菜新力軍：江戶日本料理

大概幾個月前獲得食友的邀請，一同到澳門參加一個日本食材試吃活動，當時已從公關小姐口中聽聞集團有意在香港開日本料理店。餐廳終於在上個月開幕了，是次全班人馬聚首一堂，品嚐一下日籍星級名廚為我們預備的正宗日本料理。

大德寺緣高便當($398)。如此豐富的便當盒還是第一次見，除了便當本身，還有三款刺身和以茶壼盛著的湯。

先講一下茶碗蒸蛋，比較稀，吃到後期匙羮幾乎幫不上忙，要把茶碗拿起當茶喝才行，我們有問一下負責人，而他說日本傳統的茶碗蒸是這樣的，雖然我傾向喜歡扎實一點，不過味道還不錯。

芝麻醬沙律，看似普通但在細節中看到細心，就是廚師把車厘茄的外皮去掉，吃的時候軟腍多汁，十分有驚喜，而吃著夠凍也值得一讚。

刺身方面也不錯，夠新鮮，至於便當裡面有燒牛肉、豆漿腐皮、煮物和一大堆色彩繽紛的食物。

特上刺身御膳($338)。稱得為特上，刺身當然不是普通貨色，有海膽、帶子、牡丹蝦、大拖羅等，擺盤漂亮，所以上檯時已引得大家嘩嘩叫。

鐵板燒也是這裡的一大賣點，這次就品嚐了澳洲和牛利($230)和銀鱈魚($168)。我本身是不吃牛脷，意外地吃了一件，和牛脷燒得很香，肉厚多汁，在場的食友也大讚，而我則較喜歡銀鱈魚，魚皮香脆，魚肉油脂豐腴，配上特製的蔬菜什菌汁，味道更好。

照燒日本特選黑毛和牛伴溫泉蛋($568)。黑毛和牛油份豐富，幾乎入口即化，不過亦因如此，多吃兩件會有點漏，所以沾一點日本溫泉蛋汁吃，既可以平衡油膩，亦令和牛帶有蛋香。

金槍魚牛油果他他沙律($188)。意想不到好吃的他他沙律，因為這款沙律很常見，所以味道應該可以預計得到，但這裡不單加入了健康爽口的山藥，也用上日式醬油做沙律汁，配搭起來很不錯。

蟹肉釡飯($328)。吃過幾次釡飯，但印象中沒有吃到一家令我想再吃的，但這裡的釡飯不單吃著夠乾身，米飯粒粒飽滿，味道濃郁，再加上鮮拆蟹腳肉，忍不住吃了兩碗。

吃到很飽，但甜品又不能錯過，一口氣吃了綠茶焦糖燉蛋($78)、北海道牛奶布甸($78)、綠茶餡蜜($78)，全部都是拍得住甜品店的質素，特別喜歡綠茶餡蜜裡的Mochi，口感煙韌。

坦白說，這裡的定價比起銅鑼灣區其他日本料理店較高，超過三百元一客的刺身定食午餐並不是可以經常去吃，但如果食材的質素和烹調的水準能保持的話，的確是值得付多點錢去吃好一些的。

江戶日本料理

地址：銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel by Yoo 1樓  

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