香港的租金早已是嚇人的高昂,尤其是旺區的地舖,更是貴得叫不少行業難以留低 ,在銅鑼灣區內地舖開業的有規模餐廳更是買少見少,今晚到來的餐廳相信也是在這情況下,選擇把餐廳開在樓上的其中一間餐廳。

店家先從海鮮吧送上三款生蠔,分別是Arousa、Mermaids和Lambert,Arousa有著一點點的海水鹹味,甜度比較低且蠔味不悠長,Mermaids入口沒有Arousa般濃的海水鹹味,但它的鮮甜比Arousa豐富得多,最後的Lambert有著海水味但不太強,它的甜味是比較慢的散發出來,也維持得更長久。

海鮮拼盤還有日本的牡丹蝦Botan Ebi和法國的睡蟹Tourteau Crab,牡丹蝦的份量不少,蝦肉爽脆,而睡蟹的蟹膏澎拜,且入口有不錯的鮮味。

今晚的沙律也配上了海鮮,Sea Urchin Salad with Salsa用上加拿大海膽,每片海膽的份量也不少,看着這樣的海膽跟蔬菜同吃,沙律也好像給升格變了海鮮菜式。

Sauteed Clams with Basil White Wine Sauce 用上了刀貝的蜆殼類作主打,貝肉雖厚身吃著卻感到柔軟,加上了食味誘人的羅勒白酒汁,兩者配合起來很難不愛它。

吃了新鮮的海鮮,便送上兩個香口炸物的Deep Fried Crab Cake和Deep Fried Lamb Spare Rib,蟹餅外層炸得金黃,內裡放滿了蟹肉之餘,炸過的蟹肉仍然充滿肉汁。另外的炸羊排骨雖外表比較深啡,吃著又不覺得太乾,味道香口用來送啤酒的話應該很不錯。

今天的湯品是三選一,雖然知道這裡的蠔湯很出色,但自己還是選了Lobster Bisque,龍蝦湯鮮味濃郁又夠creamy,店家應該用上不少龍蝦和時間熬製,才可有如此美味的結果。

喝過海鮮湯主菜便上埸,Hokkaido Scallop Angel Hair with Home-made Pesto送上,北海道來的帶子很鮮甜,下面的Angel Hair沒有煮過頭,不會一夾即斷,它雖然幼身但也帶上不少醬汁 另外的French Duck Foie Gras Linguini with Wild Mushroon Cream Sauce,在另一家Su Casa吃過相似的扁麵條,記得也是加了鴨肝,那天覺得比較油膩,今天的扁麵條有咬口,鴨油仍滿瀉但沒有那天的油膩,所以更合自己胃口。

吃過麵類也有肉類主菜呈上,燒好的Roasted French Spring Chicken with Chestnut Filling很吸引,春雞雞肉入口也算嫩滑,當切開雞胸,發現內裡除了栗子,還有鴨肝、豬肉和雞肉等,難怪從雞肉流出來的肉汁味道這麼複雜但濃郁。

最後的主菜是Australian Milk-fed Rack of Lamb,切開羊肉一刻,看見肉色粉嫩,飽也不會停下吧,羊肉入口軟嫩,且一點膻味也沒有,想品嚐羊肉但又不太接受羊膻的人可一試。

甜品時間有Tiramisu和Pear Tarte Tatin,又是飽到不可能全都吃下的情形下,只吃了一點焗梨撻,焗過的梨身軟熟帶焦糖香,撻皮吃著有不錯的牛油味,心想這次也沒有選錯。

餐廳要放棄旺區街上的人流,選擇在樓上開業,可說是迫不得已,但也可看成靈活變通的手法,省去高昂的租金成本,用上更好的食材和用料,定出更合理的價格去留住客人和贏取口碑,繼而吸引更多客人,對餐廳和客人也是雙贏的局面,這裡便似乎走對了方向。
 
地址 : 銅鑼灣區

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’like'吧


 樓上來的鮮味

 https://www.facebook.com/blackholemini