樓上來的鮮味

香港的租金早已是嚇人的高昂，尤其是旺區的地舖，更是貴得叫不少行業難以留低 ，在銅鑼灣區內地舖開業的有規模餐廳更是買少見少，今晚到來的餐廳相信也是在這情況下，選擇把餐廳開在樓上的其中一間餐廳。

店家先從海鮮吧送上三款生蠔，分別是Arousa、Mermaids和Lambert，Arousa有著一點點的海水鹹味，甜度比較低且蠔味不悠長，Mermaids入口沒有Arousa般濃的海水鹹味，但它的鮮甜比Arousa豐富得多，最後的Lambert有著海水味但不太強，它的甜味是比較慢的散發出來，也維持得更長久。

海鮮拼盤還有日本的牡丹蝦Botan Ebi和法國的睡蟹Tourteau Crab，牡丹蝦的份量不少，蝦肉爽脆，而睡蟹的蟹膏澎拜，且入口有不錯的鮮味。

今晚的沙律也配上了海鮮，Sea Urchin Salad with Salsa用上加拿大海膽，每片海膽的份量也不少，看着這樣的海膽跟蔬菜同吃，沙律也好像給升格變了海鮮菜式。

Sauteed Clams with Basil White Wine Sauce 用上了刀貝的蜆殼類作主打，貝肉雖厚身吃著卻感到柔軟，加上了食味誘人的羅勒白酒汁，兩者配合起來很難不愛它。

吃了新鮮的海鮮，便送上兩個香口炸物的Deep Fried Crab Cake和Deep Fried Lamb Spare Rib，蟹餅外層炸得金黃，內裡放滿了蟹肉之餘，炸過的蟹肉仍然充滿肉汁。另外的炸羊排骨雖外表比較深啡，吃著又不覺得太乾，味道香口用來送啤酒的話應該很不錯。

今天的湯品是三選一，雖然知道這裡的蠔湯很出色，但自己還是選了Lobster Bisque，龍蝦湯鮮味濃郁又夠creamy，店家應該用上不少龍蝦和時間熬製，才可有如此美味的結果。

喝過海鮮湯主菜便上埸，Hokkaido Scallop Angel Hair with Home-made Pesto送上，北海道來的帶子很鮮甜，下面的Angel Hair沒有煮過頭，不會一夾即斷，它雖然幼身但也帶上不少醬汁　另外的French Duck Foie Gras Linguini with Wild Mushroon Cream Sauce，在另一家Su Casa吃過相似的扁麵條，記得也是加了鴨肝，那天覺得比較油膩，今天的扁麵條有咬口，鴨油仍滿瀉但沒有那天的油膩，所以更合自己胃口。

吃過麵類也有肉類主菜呈上，燒好的Roasted French Spring Chicken with Chestnut Filling很吸引，春雞雞肉入口也算嫩滑，當切開雞胸，發現內裡除了栗子，還有鴨肝、豬肉和雞肉等，難怪從雞肉流出來的肉汁味道這麼複雜但濃郁。

最後的主菜是Australian Milk-fed Rack of Lamb，切開羊肉一刻，看見肉色粉嫩，飽也不會停下吧，羊肉入口軟嫩，且一點膻味也沒有，想品嚐羊肉但又不太接受羊膻的人可一試。

甜品時間有Tiramisu和Pear Tarte Tatin，又是飽到不可能全都吃下的情形下，只吃了一點焗梨撻，焗過的梨身軟熟帶焦糖香，撻皮吃著有不錯的牛油味，心想這次也沒有選錯。

餐廳要放棄旺區街上的人流，選擇在樓上開業，可說是迫不得已，但也可看成靈活變通的手法，省去高昂的租金成本，用上更好的食材和用料，定出更合理的價格去留住客人和贏取口碑，繼而吸引更多客人，對餐廳和客人也是雙贏的局面，這裡便似乎走對了方向。
 
地址 : 銅鑼灣區

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