十分鐘內完成溏心蛋（簡易版）

溏心蛋這個食品，人見人愛。可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。秘訣只是時間及溫度的操控罷了。之前也做過一次，但發覺這個做法效果更好，所以再公諸同好。

材料：
鮮鴨蛋（不是咸蛋！）
燻料（可以茶葉代替）
糖

在十蚊店有售的燻料，可以用三次，出來的效果比茶葉更有煙燻味。

做法：
在75度的水加入室溫鴨蛋
大火煮4.5分鐘
立刻將蛋放入大盤冷水中冷卻，以免它過熟
在平底獲舖上錫紙
加入燻料及糖，加熱至出煙。
放入已去殼的蛋，燻4.5分鐘

燻好就把錫子丟掉，很方便。

必定糖心。

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