蔬菜這回事，煮法都只有那幾個，任憑你煎炒煮炸，最後都是原份的上碟。但原來只要脫離一下框架，從另一種角度去烹煮這些蔬菜，你就會發覺：啊，原來蔬菜也可以如此多變化！

1.原個焗辣椰菜花

椰菜花通常都是切成一小棵的來煮，但家中有焗爐的話，其實大家可以試一下，加點辣椒粉將原個椰菜花拿去焗！食譜可以參詳下面的網址：

http://www.purewow.com/entry_detail/recipe/8821/Forget-florets--roast-the-whole-damn-cauliflower.htm


2.椰菜做碗成個食

椰菜雖然單這樣吃已經很好吃，不過用來做碗又如何？其實裡面的水密程度有夠高。你只需要切開頂部，沖水洗好就已經夠你用來承濃湯、甚至裝飯、湯麵都可以。不過之後要整個吃掉嗎…應該會吃不下就是。

3.椰菜花做薄餅底

又是椰菜花出場時間，大家可有想到，椰菜花其實可以用來當薄餅的餅底？簡單來說，就是只留下花蕾部分，它們絞碎成細粒，再用煎鍋煮熟再加入配料就可以做一個餅底。詳細的食譜可以參考以下網址：

http://www.eatingbirdfood.com/2012/09/healthy-pizza-with-a-cauliflower-crust/


4.雜菜蓉當飯食

其實吃晚餐也不一定要有白米飯，只要加點碎椰菜花、番芫荽、蕃茄碎等等，就可以做出一碗易入口的「沙律飯」。之後再用鹽及橄欖油作調味，甚至加點肉碎或吞拿魚就可以。（不過應該有人會說：其實白米飯比這個更便宜吧？）

5.芽菜當意粉 加埋醬汁Yummy Yum!

有時候去吃東南亞麵食時，都會看到裡面有大量的芽菜，而且份量都足以讓你食到肚子撐掉對吧？其實同樣方法，也可以用在西餐上面。只要將大量灼好的芽菜加上意粉醬汁，其實也可以當成意粉一樣來吃，而且口感更爽口。


6.翠玉瓜切片 撈埋扁麵條更美味

翠玉瓜除了可以用來自殺外，其實還是一種很好吃的蔬菜，尤其是你將他們刨成薄片再和麵條一起煮，出來的效果更是一流。這樣做不單可以為麵條本身加菜之外，還可以取代一定份量的麵條，從而減少澱粉的吸收量。而配搭的麵條方面，筆者個人喜好就是用759買到那種一大包的刀削麵，之後再加上在東南亞士多及超市都有南的冬陰公湯醬包，然後配點肉碎一起煮。


7.又係椰菜花 加隔夜餸當做炒飯一樣得

有時家裡剩了很多隔夜餸（雖然都是肉），最好的方法當然是用來弄個好吃的炒飯，而且隔夜飯炒最好吃。不過沒隔夜飯、又沒麵條要怎樣做才好？假如你像筆者家一樣常備一球椰菜花（多得筆者老媽），你可以試一下將一球椰菜花刨成蓉後，再連同那些隔夜餸一起炒（別忘了加油）。雖然吃起來當然沒飯粒的一粒一粒的口感，但吃起來還是很健康的說。

8.青瓜切片夾漢堡肉

雖然在中菜裡面，青瓜和牛肉一向都是絕配，不過在西餐裡面，青瓜數量可能只是裝飾級別。其實青瓜也可以用來取代不少小食的材料，來當作更建康的選擇。例如外國有一種迷你漢堡，很多時都會用到大量的漢堡包。但其實那個包是可以用青瓜來代替。（當然最好加牙簽去固定一下）