不要少看它，因為小小的一隻雞蛋內裡就含有了多種的維他命和營養物質，例如蛋白質、卵磷脂、維他命A和B等，幾乎就擁有了多種人體必需的營養素，是個小小的寶藏。雖然它具有頗高的營養價值，而且能夠以多樣的方式烹煮，但是不講不知道，原來吃雞蛋其實也有著一定的學問，一個不留神可能就會犯下的錯誤呢！就讓我們來看看8個吃雞蛋有可能犯下的錯誤吧！

怎樣去煮 營養也一樣
一開始，就跟大家提到雞蛋是種能夠以多樣的方式烹煮的食材，但是原來不同的煮法其實原來也會影響人體的吸收當中的營養的，以下是不同煮法的消化率：蒸蛋100%、炒蛋95%、荷包蛋93%、生食50%。

大火炒蛋
其實炒蛋是應該以中低火去炒，這樣才不會令雞蛋變老，吃起來也會是更為滑。相反，大火是會蛋身變硬，吃起來一定不佳！

待蛋冷卻才去剝
正確來說，應該要在雞蛋剛煮熟的時候立即放入冷水，再待不燙手的時候立即剝殼。相反，待蛋冷卻才去剝其實是最差的剝蛋時候，因此會令蛋白留在蛋殼上。

吃生雞蛋較有營養
生雞蛋其實是極不衛生的，而且容易引起細菌感染，所以不建議這樣食用。另外，前文也有提到，生食雞蛋的消化率只有50%，比煮熟的低，營養也吸收得較少。

加鹽到水煮荷包蛋
水煮荷包蛋其實不應該加鹽，而是應該加醋，然後待5分鐘後把雞蛋撈起，口感會更為嫩滑。

用鐵鍋煮
由於雞蛋粘鍋就會散開，粗糙的鐵鍋其實並不是用來煮蛋的好工具。應該選用易潔鍋去煮。

煮雞蛋時最後才加調味料
最後才放入調味料是會令雞蛋味道變得不平均的，應該在攪蛋液時放入，這樣才能均勻調味。

大力攪煎蛋蛋漿
其實應該要以輕力去攪拌，而且可以加少少水或是牛油，這樣才會煎得出美麗好吃的煎蛋。相反，如果用太大的力去攪拌，其實是會令蛋餅變硬，不會好吃。

 

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