慢性病確診惡化快？營養師推「我的餐盤」4口訣，打造營養力、提升免疫力

在COVID-19爆發期間，足夠的營養和水分相當重要！國內新冠肺炎疫情確診死亡者，大多有慢性疾病、心血管問題及年紀較大，自身免疫力較差，當接觸病毒就更容易被侵入體內，短短兩天就一發不可收拾的出現發燒、咳嗽、呼吸困難等症狀，造成食慾不振、身體的營養越來越少的惡性循環。營養師特別推薦「我的餐盤」，教大眾維持均衡飲食，打造自身健康打造營養力、提升免疫力！

尤偉銘營養師分享4句口訣：食物多樣性，六大食物天天吃；食材要天然，美味新鮮營養高；優質蛋白讚，豆魚蛋肉餐餐有；膳食纖維夠，促進腸道保健康。幫助民眾在新冠病毒疫情爆發期間，維持均衡飲食打造自身健康免疫力！（圖片提供／尤偉銘營養師）

飲食均衡吃到各種營養素的人往往更健康、黏膜與免疫系統更強、感染病毒的風險更低。因此，天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師建議民眾，應該每天吃各種新鮮且天然少加工的食物(例如:蔬果、豆製品、海鮮、肉蛋、雜糧、堅果等)，從這些食物中得到身體所需要的各種營養素及抗氧化物質。同時喝足夠的水，避免添加糖飲料、油炸、高鹽過度調味等食品(例如：泡麵、鹽酥雞、麻辣火鍋、高鹽罐頭、沙茶醬等)。隨時保持身體有足夠的營養狀態對抗新冠病毒疫情爆發期。

「我的餐盤」4口訣：食物多樣性、食材要天然、優質蛋白讚、膳食纖維夠

衛生福利部國民健康署，推出我的餐盤●聰明吃●營養跟著來！讓民眾更容易理解如何達到健康的飲食，提供民眾更容易落實均衡飲食之健康生活型態，於日常生活中實踐在家也能吃得健康營養。(我的餐盤https://healthydiet.hpa.gov.tw/meals.html)天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師分享4句口訣：食物多樣性，六大食物天天吃；食材要天然，美味新鮮營養高；優質蛋白讚，豆魚蛋肉餐餐有；膳食纖維夠，促進腸道保健康。幫助民眾在新冠病毒疫情爆發期間，維持均衡飲食打造自身健康免疫力！

我的健康餐盤。（圖片提供／尤偉銘營養師）

尤偉銘營養師以下示範水餃均衡營養健康吃的菜單：

水餃均衡營養健康吃菜單。（圖片提供／尤偉銘營養師）

尤偉銘營養師表示，世界衛生組織WHO近日發表新冠病毒疫情爆發期間，飲食與營養的5大建議如下：

每天吃新鮮和未經加工的食物

吃蔬菜與適量水果(每日2-4份/每份約1平碗)，豆類(例如:小扁豆，豆類)，適量堅果(每日1-2份/每份約1湯匙)和全穀類(例如:糙米、南瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥、未加工的玉米，小米，燕麥等)和優質蛋白質來源(豆製品、海鮮、肉蛋、乳製品)。對於零食或點心，請選擇當季新鮮水果，而不要選擇糖，脂肪或鹽含量高的食物。

每天喝足夠的水

水是生命必不可少的。水可以運送血液中的營養成分、調節體溫，運送代謝的廢物並潤滑和緩衝關節。鼓勵民眾每天喝8-10杯水(每杯約240cc)。水是最佳選擇，但您也可以食用其他含水的飲料，例如：無糖的現打蔬果汁、1壺水加1片檸檬片、無糖的茶和咖啡(注意不要攝入過多的咖啡因)，一定要避免使用甜的糖漿，濃縮果汁，碳酸飲料和含糖的飲料。

吃適量的油脂

選擇不飽和脂肪的食物(例如:海鮮、酪梨、堅果、橄欖油、黃豆油、苦茶油等），避免飽和脂肪(例如:肥肉、雞皮、內臟、酥油、黃油等）。

建議選擇脂肪含量低的肉類(魚、家禽)，避免高脂肪及高鹽的加工肉品。在許可的情況下，選擇低脂的牛奶和奶製品，避免有反式脂肪的加工食品，像是休閒餅乾食品、油炸食品、冷凍比薩食品、人造油脂和脂肪抹醬等。

少吃鹽和糖

在家烹飪和準備食物時，避免過量的鹽和高鈉調味品(醬油和魚露)，有心血管疾病的患者，請將每天的鹽攝入量限制在6公克以下並使用加碘鹽。避免食用鹽和糖含量高的零食，避免汽水以及其他含糖量高的飲料(例如:果汁，濃縮果汁和糖漿，調味奶和乳酸飲料)，選擇適量的當季新鮮水果，而不是甜的零食，如餅乾，蛋糕和巧克力。

避免外出吃飯

在家用餐可降低與他人的接觸率，並降低感染COVID-19的機會。必要外出時請戴口罩，建議您與咳嗽或打噴嚏的人至少保持1公尺的距離。避免在餐廳和咖啡店等擁擠的社交環境中用餐，感染者的飛沫可能會在擁擠的環境中快速的擴散開來，落在餐具、桌面和人們(例如:客戶和員工)的手或身上，我們應該要經常洗手，避免病毒的傳染鏈。