【食譜】精心製作！椰茸南瓜紅豆卷

材料：（可做16-18件，每件約2.5cm）

圓南瓜           400g（去皮去籽後約300g）

黃糖               40g

糯米粉           225-245g（視乎南瓜蒸後水份含量）

椰絲               60g

紅豆               100g

水                   1000ml

黃糖               50g

油                   1湯匙

澄麵粉           4g

做法： 

1.（如果唔用自己煮紅豆，可以用現成紅豆茸）洗淨紅豆，浸3小時（或過夜）以上；

2. 放入煲中加水煮，先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時或僅遮過紅豆，熄火焗30分鐘；

3. 紅豆瀝去水份，加黃糖輕手拌勻，後用直立式攪拌器打成茸（如圖）；

4. （建議用易潔器皿）熱鑊下1湯匙油，轉慢火倒入（3）紅豆茸，篩入澄麵粉炒至水份收乾即可盛起備用；

5. 南瓜去皮去籽切件洗淨，隔水蒸15-20分鐘至腍，再用直立式攪拌器打成茸，篩入黃糖和糯米粉人，先用蛋糕刮拌勻，再用手搓成南瓜麵糰（先加入225g，還黏手才做續5g5g加入至不黏手並表面光滑），分成兩等份（每份約265g）；

6. 有少許位置，平均掃平表面；

7. （如果）慢慢捲起，並移至掃了少許油的烘焙紙上，以大火隔水蒸20分鐘，取出先在面灑上椰絲，待涼再在底部沾椰絲即可切件享用。

步驟1-2:

步驟3

步驟4:

步驟5:

步驟6-7: