【30分鐘快手整】自家製新鮮蕃茄醬（無茄膏、無罐頭蕃茄）

讀書嗰時零用錢唔多，食得最多就係快餐店嘅「show me your love」、「蛋嘔飯」同肉醬意粉！ 可能因為咁，大個都好喜歡港式嘅肉醬味道，雖則未去到瘋狂成日想食，但久唔久都會口痕。呢幾年多咗入廚，間中都會自己整蕃茄肉醬意粉，不過都係用現成茄醬或者肉醬，最近入手咗可以整醬嘅破壁機，就用嚟整自家口味嘅蕃茄醬先！

材料：(製成品約1.2-1.4L)

蕃茄 6-8個

蒜頭 半個

洋蔥 半個

車厘茄 適量

黑椒粉 適量

鹽/蒜鹽 適量

香料(蓄茜/九層塔) 適量

黑糖 適量

步驟： 1. 將蕃茄同洋蔥切件，蒜頭去皮(去芯) ，連調味料放入美的破壁機，唔需要加水

2. 調教到【醬料】功能，預設時間係30分鐘，破壁機會重覆地煮滾材料同打醬

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3. 期間將車厘茄切開，再放入焗爐用150’C烤焗10分鐘至脫水

4. 打醬後小心打開破壁機上蓋中間小蓋，將車厘茄乾放入，再用打磨功能【1號】打3-5秒就完成

小貼士： —製成新鮮蕃茄醬待涼之後，可以倒入玻璃罐，再將玻璃罐倒轉放可以製造真空狀態


—放入雪櫃可以保存一星期


—車厘茄乾帶甜味，將車厘茄乾加入蕃茄醬打碎，仲可以增加口感

後記：
說時遲、那時快，即晚就整埋肉醬螺絲粉啦！

是次小分享完畢，有興趣可按 麵語錄食玩遊記 by Aminn 或 C家重地 其他分享 :)

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