材料: 

排骨        1磅(我用1字排)

乾蔥碎    1.5湯匙

蔥粒         適量


醃料:

話梅粉             2湯匙

辣豆瓣醬         2茶匙

生抽                 半湯匙

糖                     2茶匙

生粉                 2茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 少許

胡椒粉             少許

老油                 半茶匙

 

做法:

1. 豬排骨洗淨、抹乾水份,用加入醃料和乾蔥碎醃1-2小時,包保鮮紙放雪櫃普通格;

2. 把排骨鋪到22cm buffet(不要重疊),倒入1湯匙水,加蓋以中火蒸3分鐘,轉小火蒸4分鐘,熄火焗6-8分鐘;

3. 打開蓋,灑下蔥粒即成。 

P.S. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分鐘即成。


 【食譜】無水蒸,鮮味更濃!話梅酸甜腩排骨 (LC 22cm buffet)

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