減輕運動後的疲勞感！跟著營養師DIY紫色夢幻Latte～

運動後，每次都喝牛奶或豆漿補充蛋白質，不覺得顏色太單調嗎？近兩年，素來予人神秘、奢華又魔幻感覺的紫色旋風席捲全球，營養師建議，不妨混搭富含花青素的紫色食物，製成營養滿分的紫色拿鐵，不僅能抗氧化、幫助消除疲勞，也能讓視覺和味覺不無聊，生活更有樂趣！

紫色食物的營養關鍵：花青素

紫色食物究竟有什麼魅力，近兩年在國內外掀起浪潮，不僅相關料理讓人趨之若鶩，就連農業專家也紛紛投入研究，培育出紫色地瓜、紫色高麗菜、紫色洋蔥等新品種農產品？

除了色彩學上的神秘、奢華、魔幻、尊貴等意義之外，彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示，從營養學上的角度來說，紫色食物有其獨特的營養價值。紫色食物的顏色主要來自於「花青素」，已經有許多研究指出，花青素屬於一種天然的抗氧化物，具有抗氧化及使血管舒張的特性，預防因體內自由基產生過多、體內氧化壓力增加所導致的各種疾病。

而對運動者來說，雖然規律的運動習慣可以促進健康，但時下運動和健身風氣盛行，許多人不僅追求健康，更想要挑戰自我、持續破PB（個人最佳紀錄「personal best」的縮寫），一不小心就讓自己練過頭，反而容易產生大量自由基，身體氧化壓力增加，有害健康！此時，補充花青素就能發揮不錯的抗氧化效果，且有助減輕因鍛鍊而引發的肌肉發炎、痠痛和疲勞等不適。

運動和健身族可以蛋白質豐富的牛奶或豆漿為基底，再加入紫色食物一起打成汁，好看、好吃又營養。

補充營養也能很夢幻～2款紫色拿鐵DIY

如果厭倦了運動後只有牛奶或豆漿這種白色飲品的選項，試著自己做杯「紫色夢幻拿鐵」吧！倪曼婷營養師表示，紫色食物較常出現於六大類食物中的全榖根莖類（如：紫地瓜、紫山藥、芋頭）、蔬菜類（如：紫甘藍菜、茄子）及水果類（如：紫色莓果、紫葡萄），運動和健身族可以蛋白質豐富的牛奶或豆漿為基底，再加入這些紫色食物一起打成汁，好看、好吃又營養。

其中的紫色食物，可選擇含醣的全榖根莖類和水果類，因為醣類可以補充運動時消耗的肝醣、協助恢復體力，與蛋白質並列為運動後最需補充的2大營養素，建議一起搭配補充。以下提供2種適合運動後飲用的紫色拿鐵：

1.芋頭牛奶：將芋頭洗淨削皮、切塊蒸熟後，取80至120公克，與290ml低脂牛奶一起放入果汁機中攪打均勻即可。

2.紫芋豆漿：紫色地瓜洗淨後，免削皮，蒸熟，取120至240公克，與260ml無糖豆漿一起放入果汁機中攪打均勻即可。

倪曼婷營養師強調，民眾在吃紫色食物時，別忘了要搭配其他色彩的食材一起食用，並且控制食物的「份量」，才能常保安康！（圖片提供／倪曼婷營養師）

【健康小叮嚀】：

倪曼婷營養師強調，紫色食物固然蔚為流行，但健康的飲食型態還是要注意均衡性，不宜過度著重於單一營養素或單一顏色食物，因此建議民眾在吃紫色食物時，別忘了要搭配其他色彩的食材一起食用，並且控制食物的「份量」，才能常保安康！