【尖沙咀帝苑酒店】喜慶紅棗年糕 + Le Soleil 下龍灣美饌 + J's Bar Bistro 追星記

繼帝京酒店的美食，今天轉到其姊妹酒店---帝苑酒店的開心分享；今篇內容超豐富，因為除了有帝苑軒健康低糖年糕教學，又有美味的 Le Soleil 下龍灣美饌，還在尖東最型酒吧--- J's Bar Bistro 中，相遇再次合體的又南及天佑，呵呵呵！

想分享的開心事太多，順序先由喜慶紅棗年糕教學開始：繼前年12月跟何偉成師傅，學做蘿蔔糕（詳情及影片接此重溫），今年又有幸來學做帝苑軒的喜慶紅棗年糕，太高興了～

這款低糖年糕的材料包括：新疆紅棗 300g、片糖 152g、椰漿 800ml、糯米粉 680g、澄粉 450g、清水 900g、生油 110g（以上是4個約900g份量，如只做一底糕就要除4，如此類推）；其中新疆紅棗的個子極大，甜度又高，所以只需下很少片糖就足夠。

紅棗洗淨後，連片糖放入鍋中加清水蒸約半小時，取出紅棗以筲箕隔渣、去核，並磨成蓉。

紅棗水則注入鍋內，加入椰漿、糯米粉、澄粉及生粉，拌勻至柔滑無粒後，再加進紅棗蓉拌勻，此時糕漿基本上已處理好。講起來簡單，但其實要拌至柔滑無粒，所費的手勁可大了！

粉漿倒入糕盤掃平，包上保鮮紙，以中火蒸約一小時就告完成！年糕出爐後，我們趁新鮮即煎來吃，原來未入過雪櫃的年糕特別新鮮軟甜，非常好吃，大家過年也不妨試試炮製！

當然，像我這樣毫無天份又懶到出汁的，還是賣現成貨好了：今年新出的帝苑軒喜慶紅棗年糕每盒$288，去年叫好又叫座的帝苑軒至尊蘿蔔糕則$378，則有多款鴻運薑汁年糕、金玉桂花馬蹄糕、陳皮蓮子紅豆糕、吉祥椰汁年糕、招財瑤柱蘿蔔糕、如意芋頭糕等，每盒$278，1月18日前訂購，更有低至8折優惠哦！

不整糕，空出來的時間做甚麼好？人在尖東，最好的 Happy Hour 去處，當然是型格復刻的 J's Bar Bistro！這裡環境很美，Cocktail 也極有特色，我選了左邊的 It's Complicated ($118)，由 Gin、Homemade Butterfly syrup、Maraschino Liquer、Lime juice 調成，微酸清新宜人很好喝～

這裡其他的 Cocktails / Mocktails，也美的讓人落得心神俱醉！據知2月這裡會以法國 Bresse Chicken 為主題，推出 $1,188 的雙人五道菜晚餐，也是不錯的情人節晚餐之選呢～

而在昨天，心繫越南美景與美食的甜魔媽媽，又再訪帝苑酒店，到3樓環境開揚優美的 Le Soleil，品嚐一頓由越南總廚杜翠玲準備的下龍灣美饌！

美好的午餐，以 香脆西貢春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展開：除了欣賞春卷皮薄香脆不油，也很愛包著清爽生菜，再加進幽香金不換的吃法，味蕾即時像被帶進另一個國度了！

接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp，薄又滑的粉皮，包著半素半葷的美味餡料，點上魚露非常好吃！但個子不小，很忍口只吞一件夠了～

香蕉花豬耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食，拌以紅蘿蔔、青瓜及辣椒絲呈上，繽紛清爽。不過豬耳不是我愛的食材，少少一口就足夠啦～

來到這 河內香茅田雞腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了，超香微辣的田雞腿除了入味惹味，又做到外酥脆、內軟腍的效果，口味及層次都非常出眾，筆時也滴了不少口水！

另一款很美味的是 下龍灣香草辣醬炒蝦 Stir-fried prawn in "Halong Bay" style，大蝦本身非常新鮮爽甜，加上香口的調味，熱辣辣的上檯，又是不可多得的人間美味，推介必食！

特別推介尚有 下龍灣烤原隻墨魚釀香菇鮮肉 Grilled whole cuttlefish stuffed with mince pork and mushroom，新鮮墨魚內釀滿豬肉碎、粉絲、木耳、冬菇粒、粟米粒及乾蔥，口感豐富又不膩，我忍不住吃了兩件！

越式蕉葉烤原條紅 魚 Grilled whole red snapper with lemongrass and herbs 也是驚喜之作，特別選用肉質較嫩滑的紅????，塗上香茅、金不換、魚露及辣椒膏醬料，滋味又香又鮮又辣，萬般吸引！

更加引人入勝的是 美酒火焰鵪鶉 Quail flambée au rum，給冧酒包浸的鵪鶉一點火，馬上烈火洪洪，賣相吸引，香氣更加誘人；燒好後趁熱進食，感受酒香中的溫熱肉香，太妙了～

去到主食環節，還一起分嚐了 越式香辣肉碎煎蛋配香蘭葉飯 Stir-fried spicy minced pork and fried egg served with steamed pandan rice；香辣的肉碎固然很好下飯，那微燶脆邊的太陽蛋也是迷人亮點！

已經很飽了，但當遇上美味的 越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉 Vietnamese beef noodles in soup，還是情不自禁清了碗！除了牛肉柔嫩滿肉香，牛筋軟腍，當中的牛丸及牛柏葉也好吃，當然吸收了牛鮮的牛湯及金邊粉才是靈魂所在。

來到甜品環節，友人的 越南咖啡焦糖燉蛋 Vietnamese Coffee Creme Brulee 賣相非常吸引，不過這天胃納太有限，跳過沒試了～

我的選擇是 炸香蕉配椰子雪糕 Deep-fried banana with coconut ice cream，外層炸漿十分輕薄一點不覺油膩，中間香蕉熱暖軟熟已經糖化，一脆一軟非常好吃；清香的椰子更是百吃不厭的好東西，簡直是飽餐後的清泉！

飽足一餐後，本是時間離開；但臨走打聽到 Shine 竟然來了帝苑酒店，就在樓下 J's Bar Bistro 飲野中，當然又要以品嚐新出情人節特飲為名，去野生捕獲靚仔！

雖然醉媽之意不在酒，不過這杯情人節特飲實在不錯：飲料以 bellini 為意念，在香檳中加入雪葩，味道清新美好，賣相又美，輕易得到在場女士芳心！

最後當然要附上 Shine 的（偷拍）照：以前媽媽較喜歡天佑，覺得他特別俊朗；近幾年看了又南幾部電影，覺得他也很有魅力。當年的美少年，慢慢成長越發有男人味的明星，大家又喜歡哪一個？

Le Soleil  
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

J's Bar Bistro
地址：尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店2樓

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