【灣仔】重憶家鄉之味！＠渝味曉宇重慶老火鍋

天氣持續寒冷，不用想，是時間吃火鍋了，最好就是紅艷艷的麻辣火鍋！

雖說香港一年四季都可以打邊爐，但寒天吃火鍋絕對是寧舍滋味；今天介紹的 渝味曉宇重慶老火鍋 在尖沙咀、銅鑼灣、灣仔及堅尼地城都有分店，約起局來很方便，重點是食物的確頗有老鄉重慶風味！

繼年初與 尖沙咀店 的香氣擦身而過，並留下不淺印象後，本週一又來到灣仔 QRE Plaza 店，痛痛快快地一解相思之苦！不少人都知道，一如粵是廣東簡稱、滬是上海簡稱，川及渝分別代表四川及重慶；這對雙生兒在飲食文化上相近，但也存在輕微差異，到訪過就會很明白。

比較之下，以成都為首的川食文化會較精緻、講究平衡，大家熟知的魚香肉絲、水煮魚、擔擔麵等，都是其代表作。重慶菜則較大枝大葉、不拘小節、用料大膽，毛血旺及小麵就是例子。重慶人特別愛吃火鍋，還記得數年前帶 baby Matthew 回鄉，一下機就是火鍋宵夜！

這晚來到環境清雅舒適的 渝味曉宇，聞著熟悉的香氣，見到紅彤彤的「九宮格麻辣大紅鍋」，一陣暖意已緩緩升上來～再見到店員為我們準備佐料，一來就倒上半碗麻油（既可下火又可護胃，是非常地道的老鄉傳統！），頓時更覺親切。

要在雞蛋裡挑骨頭的話，是那蒜及蔥花其實可以跳過，我在老鄉的日子都是一碗純麻油走天涯，到麻油變得太紅太辣，才整碗乾脆換掉！

讓「九宮格」多煮一會出味吧，我們就首先享用甜蜜蜜的 紅糖糍粑。以糯米為主、再添加黄豆粉、白糖製成的糍粑，在雲川一帶是很流行的小吃，亦有不同的變奏；這晚吃的出品外脆內軟，味道甜蜜，頗受大家歡迎的～

開始正式火鍋環節前，我要先坦白告解一下：雖然身為如假包換渝妹子，也很愛重慶老火鍋的香氣辣味，但大部分的內臟配料，我都是不吃的，所以今天只會介紹約半數食材。另外食材可以選全份或一份，也是挺方便的。

上圖其實還好，四川苕粉（是粗大版本好開心！）、秀珍菇及窩筍我都吃的，但豬紅就要跳過；另外蔬菜併盤煮在紅湯中實在太辣，也不是我的菜。下圖的豬腸、鵝腸、黃喉，則通通都耍手擰頭，NoNoNoNo....

毛肚是少數我願意吃的內臟，喜歡這裡弄得大大片，輕熨九秒即可入口，煮久了會韌哦。手打墨魚滑是非常安全穩陣的食材，當然大力幫襯；比腐皮更有口感及性格的鮮炸豆皮，則辣度非輕，非資深辣魔別隨便選點！

這裡的嫩牛肉也是非常安全的食材，而且其生熟程度都不會改變其嫩滑口應！但辣牛肉就非同凡響了，辣到有點帶苦，我是一片夠數。

四寶丸及牛丸也是我的安全網，前者是手打、後者是現成貨，但滋味都不差呀！來到大刀牛肝，雖獲不少辣友稱許，但不好意思還是要跳過～

吃重慶火鍋，不能期待太多海鮮，有海蝦已經不錯，而且出品十分新鮮、彈牙又爽甜的～重慶耗兒魚（即是剝皮魚）及脆鯇也不錯吃，當然要留意別煮太久了～

而其實，吃重慶火鍋，我最愛的還是邪惡午餐肉！再加上苕粉，其實已經夠我吃飽飽！

吃到尾段索性拆去九宮格，來一份紅油湯麵，一定很刺激吧？其實又不是，此湯的確越煮味越濃，但沒有特別變辣，這紅麵我也完全接受得來！

餐後，為了下火又好，為了智慧牙又好，餐後乖乘來碗琵琶凍，吃完的確沒有異樣，真好～只是，吃後完萬分懷念老鄉的新鮮琵琶果，怎麼辦？

最後一提，怕辣的朋友可以選擇鴛鴦鍋，就可以在這寒冬好好保暖又不至辣到跳舞了！

渝味曉宇重慶老火鍋 Xiao Yu Hotpot Restaurant
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓

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