網傳：枸杞泡熱水喝是錯的！聽聽中醫師解釋～

提到平民養生藥材，就屬枸杞了，一般人會拿枸杞來泡水喝，或是和其他藥膳煮湯喝，認為可以明目、補腎。但是，近來網路有傳言指出「枸杞泡熱水喝是錯的！會破壞枸杞的營養，乾嚼枸杞更能吃到枸杞的營養」。到底真相如何？來聽聽中醫師怎麼說。

枸杞為什麼受到一般人青睞？中醫師吳明珠表示，枸杞性味甘，平。歸肝、腎經。主要功效為補肝腎、明目。枸杞營養豐富，富含甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、尼克酸，及鈣、磷、鐵、鋅等元素。具有增強網狀內皮系統吞噬能力，有增強細胞與體液免疫的作用；對造血功能有促進作用；還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等好處。

枸杞分為三個部分，枸杞子泡水喝為佳

枸杞可分為三個部分來使用，包括：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水喝，不妨枸杞葉拿來當料理食材；另外，紅色果實「枸杞子」適合泡熱水喝，也可用於做菜使用，以及「枸杞根」又稱為「地骨皮」，雖然也可以拿來泡水喝，但是顏色與味道都不及果實，一般適合當作料理例如煮藥膳湯的藥材使用。

那麼枸杞怎麼吃才有效？枸杞子泡熱水喝營養真的會被破壞掉嗎？中醫師吳明珠表示，枸杞子泡熱水喝之前應該先適度洗乾淨，再放進熱水中泡，待水自然放溫，且枸杞吸水恢復了原鮮果狀態，即可飲用，其實並不會破壞營養。枸杞也不適宜長時間清洗，如果長時間清洗，就會讓裡面的營養成分流失，建議在溫水裡稍洗一下就可以了。

烹飪枸杞子的時間不能太長

但是，在做菜的時候加入枸杞子，要注意烹調方法，烹飪枸杞子的時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾的時候再放入枸杞，這樣就可以防止大量營養成分流失，因此，枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來食用。此外，枸杞子藥性平和，適合體弱必需緩補者長久服用。既可單味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，亦可加入粥、湯、菜餚、點心中，製成藥膳。

平時製作美食的時候，可以加入一些枸杞，枸杞不會影響食物的味道，適當放一些枸杞，不但營養還可以養生，滋補身體效果非常好。健康的成年人每天適合食用的枸杞量為15g至20g。

飲用「菊杞茶」清肝明目

中醫理論「久視傷肝」，指長期用眼不但會造成眼乾、眼澀、眼睛充血等，而且會對肝臟造成損傷，多表現為焦躁、易怒等症狀。可以用枸杞子、桑葉、菊花等組方為「菊杞茶」，有較好的清肝明目的效果。

枸杞子為什麼對眼睛有好處？曾經有研究人員利用有高壓眼症的大鼠，測試枸杞子能否防止由眼壓上升所引致的視網膜神經節細胞(RGCs)死亡。結果顯示，服食枸杞子後，儘管大鼠的眼壓沒有顯著改變，但能明顯防止視網膜神經節細胞的減少。

用枸杞子、桑葉、菊花等組方為「菊杞茶」，有較好的清肝明目的效果。

枸杞子有助降血壓

還有枸杞子有助降血壓，曾經有實驗顯示，針對腎性高血壓大鼠，觀察枸杞多糖對主動脈環內皮細胞的功能改變。結果顯示，經枸杞多糖的治療後，大鼠的血壓升高情況被明顯地抑制。實驗結果同時指出，由去氧腎上腺素所引致的血管收縮反應降低，很可能和內皮源性舒張因素(EDRF)的增多有關。

乾嚼枸杞更能吃到枸杞的營養嗎？中醫師吳明珠表示，直接吃枸杞固然能吃到較全面的營養，但是吃之前必需把枸杞洗乾淨，以免上面沾附農業或髒污，如果要直接吃枸杞，攝取量也要注意不宜太多。中醫師吳明珠推荐一道「枸杞菊花粥」，適合一般人食用。

【枸杞菊花粥】：

材料：優質枸杞子50克丶菊花1.5錢、白米100克。

做法：洗淨後同煮成粥，可作為每天早餐食用。