【金鐘】採用澳洲當造食材！SALT grill on the Eighth

飲食

2017-11-22 |

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如大家與我一樣傾情澳洲及澳洲菜，請豎起耳朵聽好了：澳洲名廚 Luke Mangan 及其團隊已再度來港，由11月16日至26日期間，在香港港麗酒店設立Pop-Up餐廳 -- SALT grill on The Eighth，呈獻澳洲當造食材及鮮美海產。為此，甜魔媽媽一週內已經兩次到訪！

與本年三月／五月的推廣一樣，客席星級名廚逗留日子不多。但8樓的法國餐廳 Brasserie on The Eighth 也認真改頭換臉，成為了 SALT grill on The Eighth；經驗老到的廚師團隊也一連11天，伙拍 Chef Luke 團隊把南半球的飲食新趣呈現在賓客眼前。

上週四甜魔媽媽赴晚餐前，也特地來朝見這位在澳洲、新加坡、日本及印尼，合共擁有21間餐廳的星級名廚企業家，看他一副親切友善的樣子，沒想到差一點給他灌醉！@@

出事就是這杯 Gin-based 的雞尾酒，據說是 Chef Luke 在悉尼 MOJO 酒吧的創意 Cocktail，又香又甜令人情不自禁一飲而盡，到察覺臉頰開始發紅發熨，已經太遲了...

其實我只喝了一杯 Cocktail，再追加的已經是不含酒精的 Mocktail 版本；同時又吃了不少 canapes，但之後離開出發到辣局晚餐時，又搭過站又high到傻，給友人笑了好久啦……

正所謂，從那裡跌／醉倒，就要從那裡起來；加上當晚所見其他的食材非常吸引，經過一輪比較（Chef Luke 期間限定的六道菜／八道菜嘗味晚餐分別$998／$1,288；期限三道菜／四道菜午餐則$488／$518），決定再約友人前來午餐！

由於餐廳給包裝一新，昨日中午到訪時，驚見不少食客驚訝提問：餐廳改了名？以這11天來說，是的，不過餐廳原有的菜單仍有供應，包括廣受歡迎的半自助午餐 ($378起)，當然我們就朝期限商務午餐而來～

三道菜的午餐 ($488) 包括頭盤、主菜及甜品各一，很建議多付$30升級成四道菜午餐 ($518)，就可以享有兩款頭盤，其中一個頭盤就是自助沙律吧！沙律吧中，除了顧名思義各式沙律及蔬菜，又有不少海鮮、火腿，餐湯甚至是熱食選擇，其中煙三文魚、栗子忌廉湯都是心水推介！也千萬別錯過 Chef Luke 專程帶來的 Cold Pressed extra virgin olive oil，配麵包極香！

這次非常精明，先打好了底，再來迎接醉人 Cocktail 的挑戰，果然沒有再出事，嘻嘻～

接著再細味 Salt grill, Tokyo 的名菜 Pork Belly, star anise, cauliflower, shaved squid, green mango, lime，鬆化富東洋風味的豬腩固然好吃，甚至想來一碗白飯，但那魷魚及青芒才是神來之筆，令整件事頓變清新！

充滿澳洲風味的 Kingfish sashimi, ginger, shallots, Persian feta 也是驚喜之作：以澳洲深海域花腹鰺魚作主角，配搭紫薑、乾蔥汁及白酒醋，並綴以輕芝士，魚的純粹鮮味非常突出！

來到主菜環節，共有四款選擇，我們四人剛好全點下來了！首先是 Salt grill, Jakatar 的名菜 Duck Breast, maple, lavender, almond purée, broad beans, pickled turnips, onion rings，烤灸楓糖醬醃鴨胸香甜鮮嫩，配菜及醬汁運用也出色，那抹杏仁蓉尤其令人傾心！

接著是 Tasmanian Salmon, scallop ravoili, lemon purée, sea herbs，還未能到訪這塵世美仙境，唯有先飽嚐這純淨水域下出品的塔斯曼尼亞三文魚；除了魚煎得皮脆肉嫩，面層的帶子雲吞也很好吃，魚籽及醬汁也非常有效提鮮～

不介意多付$250，接下來這款 Salt grill, Singapore 名菜 Wagyu Sirloin, Jerusalem artichokes, black garlic, pickled shallots, Madeira 實在是全餐美味之最；除了和牛西冷本身肉嫩肉香，耶路撒冷朝鮮薊、黑蒜、乾蔥及砵酒汁調成又香又甜的迷人醬汁，也令菜式變得活色生香！

澳紐馳名生產牛羊，所以 Grilled Lamb Chops, thyme jus, seasonal vegetables, roasted potatoes 也是主菜選擇之一。羊架份量很足，配上大量蔬菜感覺健康，但實在珠玉在前了～

甜品環節有兩款選擇，大家不約而同選了來自 glass brasserie, Sydney 的 Liquoice Parfait，這款甘草蘋果甜點，色澤或較單一，吃來口感及果味卻非常繽紛豐富，大家都很喜歡的！

午餐最後還有咖啡或茶，加上 Chef Luke 精心準備的 Petit Fours，當中濃濃酒香的 Congac 朱古力條最為醉人！都說這週與澳洲有緣，吃完 Chef Luke 這頓 Aussie 午餐，在昨晚的聖誕派對上，甜魔媽媽又中了悉尼香格里拉的住宿禮劵，不久後又要再飛了！^o^

大家不用太羨慕，因為 SALT grill on the Eighth 現正舉行優惠放送，凡前來惠顧並參與小遊戲（要估菜式的來源餐廳，這篇有超多 Tips!!），就有機會贏取維珍澳洲航空雙人來回香港及墨爾本經濟客位，以及 DoubleTree by Hilton Hotel Melbourne 免費住宿！祝大家幸運！