材料:

薯仔                     2-3個(約600g)

煙肉                     3片

粟米                     20g

Mozzarella芝士  60g(切粒)

車打芝士             20g(刨碎)


薯茸調味:

牛油                     40g(室溫放至軟身)

蛋                         1隻

巴馬臣芝士         40g

鹽                         半茶匙

黃糖                     3/4茶匙

黑椒碎                 適量

 

做法:

薯仔去皮切件烚15分鐘,趁熱壓成茸,加入薯茸調味料拌至幼滑(越滑越好,有助唧花),倒入唧袋備用;

煙肉切小片,不下油以中火煎至熟,盛起瀝油備用;

Mozzarella芝士切粒後混合(2)煙肉片和粟米;

在鋪了烘焙紙的焗盤上,由中心至外唧3-4個圈約真徑6cm ,再在圓周唧2-3層(每個薯茸份量約90-100g,可做6份);

把(3)芝士煙肉粟米放進薯茸內至滿,在面灑適量車打芝士碎;

放入已預熱焗爐,中層以下火190上火220焗18-25分鐘至色澤金黃(如果不能調節上下火可200度焗,最後數分鐘移至頂層並觀察色澤)取出可用小鏟移至餐碟上,插上薄荷葉作點綴。










 【食譜】芝士煙肉薯茸批

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