【食譜】焗焦糖南瓜布甸（附南瓜燉蛋食譜）

材料：

（3個小南瓜） 橙色小圓南瓜    3個（每個約350g-400g）

南瓜                     200g（最好選擇長南瓜）

鮮奶                     300g

淡忌廉                  70g

黃糖                      50g

雞蛋                      3隻

蛋黃                      2隻

做法：

1. 把原個南瓜洗淨並抹乾，切掉頂的蓋（如圖）及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉（底不要挖太深以免穿），清洗內部後用廚房紙吸乾水份，灑約半茶匙黃糖並塗匀南瓜內部；

2. 用錫紙包著底部（如圖）放入已預熱焗爐以180度焗25-30分鐘，焗好後取出待涼；

3. 長南瓜去波去籽，洗淨切件隔水蒸10分鐘至腍，壓茸放涼備用；

4. 鮮奶，淡忌廉、黃糖以中小火煮至糖溶，加入（3）南瓜茸並用攪拌機打勻，待涼（約等10分鐘）；

5. 3隻雞蛋和2隻蛋黃用手動打蛋器打散，倒入（4）南瓜鮮奶拌勻，過篩後倒進（1）南瓜盅內至九成滿（去匙羹去掉汽泡）；

6. 預熱焗爐，把南瓜連錫紙放到焗盤上，倒入400ml熱水在盤中，以170度焗80-90分鐘，(視乎不同size及爐溫而定）； 取出南瓜布甸後先灑適量砂糖，小心開火鎗離5-10cm距離左右燒（不要集中一個位置，否則會燶），待片刻焦糖凝固即成；

7. （如果想更富萬聖節氣氛）可用鎅刀在錫紙鎅出表情，移至南瓜皮表面並用火鎗燒出烙印，更添可愛。 (可熱食，也可雪凍後臨食才進行步驟7-8燒出脆焦糖）






P.S. 哩款圓南瓜的外型雖美，但味道則不敢恭維（試過非常唔好食），所以我只能用作器皿；而加到鮮奶的南瓜茸建議用長南瓜，特別鮮甜，如果大家不想浪費可以改用瓦盅盛（5）南瓜蛋漿來焗，一樣美味。