【甜品食譜】唔使專程去甜品鋪食！芝麻糊蛋白燉鮮奶

材料：（2大碗或3個LC 10cm小盅）

（鮮奶蛋白部分）

蛋白        4隻

鮮奶        320g

煉奶        20g

糖            30g

（芝麻糊部分）

熱水        160g

黑芝麻粉    8g

煉奶          15g

鮮奶          20g

粟粉          8g

水              20g           

做法：

1. 鮮奶、煉奶、糖以慢火加熱至溶，待涼3-5分鐘；

2. 蛋白先用手動打蛋器拌勻，再慢慢拌入（1）鮮奶並攪勻，過篩待用；

3. 煮滾熱水，加黑芝麻粉以中火煮滾，加煉奶和鮮奶約2分鐘，倒入適量預先調開的粟粉、水至芝麻糊成合適稀稠度，注入無針針筒內；

4. 把（2）鮮奶蛋白略攪拌後倒入碗中，用碟蓋住以中火隔水蒸；

5. 3分鐘，再轉中小火蒸3-4分鐘至半凝固；

6. 打開碟，（如圖）在蛋白中央插著注入20ml-30ml（3）芝麻糊，再蓋上碟以中小火隔水蒸多8-10分鐘，即可食用。

（步驟1-2）

（步驟3）

（步驟4）

（步驟5）