【食譜】花枝釀鳳翼

材料：

雞全翼       10隻

墨魚滑       150g

馬蹄           2-3粒

蜜糖           30g 

雞翼醃料：

鹽              少許

糖              1茶匙

生粉           2茶匙   

雞粉           1茶匙     

酒               2茶匙       

生抽          1湯匙    

老抽          半茶匙   

做法:

（3a.光波爐做法、3b.焗爐做法）

1. 雞翼洗淨、斬開雞搥（留起其他菜式用），並把中翼起骨（有製作影片可參考）, 加入醃料放雪櫃醃40分鐘或以上；

2. 馬蹄去皮切碎，拌入墨魚滑中備用；

3. 釀約17-20g(2)墨魚滑入雞翼內至八成滿, 然後用牙簽封口，以免餡料流出；

a光波爐先預熱5分鐘，高架已235度波12分鐘，開蓋反轉雞翼並塗上蜜糖水以235度波5分鐘，最後反轉再塗上蜜糖水以180度波2-4分鐘即成；                         b放入已預熱200度焗爐內焗約15分鐘，兩面塗上蜜糖水再反轉焗15分鐘至金黃色；

4. 焗好的雞翼，將牙簽取出，即可享用（配合泰式酸辣醬更滋味）。