材料:

雞全翼       10隻

墨魚滑       150g

馬蹄           2-3粒

蜜糖           30g 

 

雞翼醃料:

鹽              少許

糖              1茶匙

生粉           2茶匙   

雞粉           1茶匙     

酒               2茶匙       

生抽          1湯匙    

老抽          半茶匙   

 

做法:

(3a.光波爐做法、3b.焗爐做法)

1. 雞翼洗淨、斬開雞搥(留起其他菜式用),並把中翼起骨(有製作影片可參考), 加入醃料放雪櫃醃40分鐘或以上;

2. 馬蹄去皮切碎,拌入墨魚滑中備用;

3. 釀約17-20g(2)墨魚滑入雞翼內至八成滿, 然後用牙簽封口,以免餡料流出;

a光波爐先預熱5分鐘,高架已235度波12分鐘,開蓋反轉雞翼並塗上蜜糖水以235度波5分鐘,最後反轉再塗上蜜糖水以180度波2-4分鐘即成;                         b放入已預熱200度焗爐內焗約15分鐘,兩面塗上蜜糖水再反轉焗15分鐘至金黃色;

4. 焗好的雞翼,將牙簽取出,即可享用(配合泰式酸辣醬更滋味)。


 【食譜】花枝釀鳳翼

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