夏日瘦身必吃2種食物！

（網上圖片）

素有「美人腿」稱號的茭白筍，不僅是夏日應景的平價時蔬，其爽脆鮮甜的口感，更是不少老饕們的最愛！除了可食性佳外，營養專家表示，茭白筍高纖、低卡的特性，更是適合有減重瘦身需求的朋友食用，建議民眾不妨可把握每年約4月下旬到當年的11月上旬的產季適量攝取！

茭白筍營養豐　高纖、高鉀、低卡路里，減重瘦身需求者可多食

茭白筍有哪些營養好處呢？根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的茭白筍，水分高達94公克、膳食纖維含量高達2.1公克、礦物質鉀含量219毫克、葉酸62.7ug，熱量卻僅有20大卡。且同時富含維生素B1、B2、B6及維生素C等多種人體必須營養素。

其中茭白筍水分含量高、膳食纖維、含鉀量豐富，熱量低吃了有飽足感，以及有助排除人體內多餘的鈉，發揮利尿、消水腫作用的特性；對於想瘦身、減重的人來說，更是不可多得的食材。

茭白筍＋百香果迸出新滋味！開胃、美肌助瘦身一次滿足

想要發揮茭白筍的營養好處該怎麼料理、食用呢？台大醫院營養室主任鄭金寶在其著作《飲食宜忌大百科：100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜》一書中提到，除了最簡單的水煮、清炒、烤食，民眾不妨將茭白筍與同為夏季盛產的百香果一同料理，取兩者高纖、低卡，富含維生素A、C的共通性，製作一道「果香茭白筍」涼拌菜，就是炎炎夏日爽口開胃又兼顧營養美味的好選擇：

*茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進皮膚健康，而維生素C則有助於肌膚再生，改善肌膚斑點問題。

★果香茭白筍

材料：茭白筍75公克、百香果果肉25公克、鮭魚卵5公克。

調味料：糖、水果醋各1／2小匙。

作法：

1.茭白筍洗淨切片，放入滾水中煮熟，瀝乾放涼備用。

2.百香果果肉與調味料調勻，拌入茭白筍中，散上鮭魚卵即可。

營養好處：茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進皮膚健康，而維生素C則有助於肌膚再生，改善肌膚斑點問題。愛美的女性多食用茭白筍和百香果，可避免皮膚乾燥、粗糙。此外，高纖、低卡、含水量豐富的百香果及茭白筍，也非常適合想減重瘦身的朋友食用。

建議民眾在購買茭白筍時，最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。

茭白筍黑點是「菰黑穗菌」引起　食用對人體有益無害

至於想要挑選新鮮的茭白筍該怎麼做，鄭金寶主任分享，一般建議民眾在購買時，最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。若發現茭白筍切口處已有黑點或呈現海綿狀，則表示以老化、纖維較粗，口感也較差。

茭白筍有黑點不代表發霉，而是一種名為「菰黑穗菌」的真菌所引起；且實驗證明，其具有強健骨骼、預防骨骼老化的益處，適度食用對人體有益無害。

事實上，茭白筍的幼莖之所以能成長為結實飽滿的白胖模樣，就是因為有菰黑穗菌的存在。當茭白筍未能即時採收，菰黑穗菌就會產生許多孢子，使茭白筍內部產生黑斑，而使纖維老化、稍加影響口感。因此，茭白筍切面有黑點，只要確認非發霉，食用對人體健康並無大礙，民眾無須過度緊張。