材料:

雞蛋              2隻

焗薯              1個

富士蘋果      1個

罐頭菠蘿      2片

粟米              100g

火腿扒           90g

中蝦               4隻(我用基圍蝦)

沙津醬           100g(也可轉用蛋黃醬都咁好味)

 

做法:

1雞蛋放進加了1茶匙鹽的凍水中以中小火加蓋煲15分鐘至滾,再放入已洗刷乾淨外皮的焗薯,一同煲多5分鐘就可以先取出雞蛋,薯繼續煲多15-20分鐘至竹籤可插穿即代表已熟;

2煲蛋和薯仔期間,可處理其他食材;

3蘋果去皮後切粒,之後用加了半茶匙鹽的熟水浸15分鐘食,瀝水備用;

42片罐頭菠蘿切粒,粟米粒分別瀝水待用;

5火腿扒切粒,放進滾水上烚片刻至熟,盛起後放入連殻全蝦烚至熟(變橙色)撈起後剝殼,臨食才放在沙律面,用之前分開放進雪櫃保存;

6薯仔熟後待涼撕去外皮,切碎放在大碗中,加入半茶匙鹽、3/4茶匙糖和少許黑椒粉調味,加入已剝殻去蛋黃並切粒的蛋白、蘋果粒、菠蘿粒、粟米及火腿粒,再加沙津醬拌勻,包保鮮紙放入雪櫃雪2小時或以上;

7臨食時把蝦放在上面,並唧少許沙律醬點綴即成。





 【食譜】夏日小清新!鮮蝦水果沙律

 https://www.facebook.com/j.miaka.blogger