香港文華東方酒店 ღ 文華廳 Man Wah ღ 出色的烤鴨及小菜

澳門美食如雲，其實也曾考慮留宿多一晚；不過心裡開始記掛兩兄妹了，加上晚間一場特別的約會，所以又提早趕回香港。而約會地點，是心儀已久的 文華廳！

多少個週末與友人相約茶聚，都因這裡的 no child policy 未能成行；這晚隻身由澳門回來，前來赴約實在剛好。年獲米芝蓮一星的 文華廳，位於香港文華東方酒店25樓，進入暗紅富中國風情的門面後，美麗的維港夜景盡收眼底，實在來得太動人！

以美味小巧的腐皮卷及海苔腰果開一開胃後，飽滿誘人的 北京片皮鴨 Peking duck ($498半隻／$968全隻) 也上檯了；年紀輕輕但專業有禮、笑容可掬的侍者先向我們展示鴨隻後，又搬回工作檯開始片皮儀式。

第一下手起刀落之後，沒有出現預期中的清脆利落、神速片鴨的情況；不是因為技術不純熟，而是侍者每片下一件 (純) 鴨皮，都會幫忙去掉多餘的油脂！

所以當食客享用烤鴨時，只有鴨皮的香脆，絕沒噴油的脂肪，連墊底的蝦片也維持乾爽，是繼鴨皮後的另一可口美食！

如此出色的鴨片，加上薄身軟熟的餅皮、清爽青瓜蔥絲，以及好吃的烤鴨醬後，那份滋味你能想像嗎？明明由澳門吃撐了回來，甜魔媽媽都不客氣連吃三大件，美味之處不言而喻了！

吃完烤鴨，又有 松茸花菇竹笙燉菜膽素湯 Double boiled, vegetable soup, matsutake mushroom, shiitake mushroom, bamboo pith ($168) 來清一清胃口，安排太貼心了！全素燉湯清鮮不寡，配料清甜，而且以文火持續返熱保溫，喝到最後一口都是熨熱的，很讚～

這晚胃納實在不多，但這味 瑤柱蟹肉炒桂花 Stir fried crabmeat, conpoy, Kam Wah ham, bean sprout, egg ($328) 結集了清爽、香口、鮮甜於一身，同時丁點不油不膩，我無法抗拒它的魅力連吃兩大碗啊！

接著是推介菜式的 豉汁骨香龍利球 Wok fried Dover sole, black bean sauce ($708)，賣相奪人、未吃先興奮！龍脷魚外層微脆、濃惹入味，中間卻保持嫩滑，果然好吃；酥脆可入口的魚骨，以及青嫩的菜芯，也一樣的精彩，大家當然沒有錯過。

然後又有 黑蒜牛肝菌炒牛肉 Wok fried beef, porcini mushroom, black garlic ($298)，選用嫩滑有牛味的美國牛肉片，加上奇香腍滑牛肝菌、清爽脆嫩露筍，以及酸酸甜甜的健康黑蒜，也是一再 encore 的菜式。

肚子已經飽到不行，但還有 生菜片鴨崧 二食 Wok fried minced duck, bamboo shoots served with lettuce 呢！吃這味，除了要求炒鴨崧的鑊氣，選用飽滿脆嫩的生菜片也非常重要，這樣才能帶來美好的對比感，而文華廳絕對做足要求。又忍不住連吞兩件了！

菜式終於吃完，壓軸的甜品是不可能吃剩的 楊枝甘露 Chilled mango cream, sago, pomelo ($88)；原因除了口味清新動人，也由於當中大大粒的椰果太帶有咬口了！甜魔媽媽超喜歡的！

最後還有以銀籠呈上的精緻 Petit Fours，太飽關係只選了桂花糕及蓮蓉酥來吃，撞鬼！兩款都是精品，看來不久後又要撇下兩兄妹來飲茶，品嚐更多點心了！

由烤鴨、湯品、小菜以至甜品，無不精緻美味，加上醉人環境及貼心到位的服務，米芝蓮一星受之有理。更高興是認識了健談爽朗的新朋友，還收到驚喜的禮物－是的，繼這次的海口之旅，不久後又要計劃再訪三亞了！期待著的～

文華廳 Man Wah
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話：2825 4003
Facebook：Man Wah at MOHKG / Mandarin Oriental, Hong Kong