喝茶有最佳時間！冷泡還是熱泡好？

健康

2017-03-27 |

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為什麼有的人喝茶會刮胃？有的人喝茶會睡不著？有的人喝茶會頭痛？有可能是因為喝錯時間，以及不清楚發酵茶與未發酵茶的差別，不知哪一種比較適合自己？明明已經快要睡覺了，卻還是喝上一杯綠茶，或是一邊吃飯一邊配茶喝。中醫師提醒，正確喝茶有益健康，還有一些族群需要適量喝茶，或不適合喝茶，避免踩到地雷。

避免身體生濕聚痰　茶葉仍用熱水沖泡為佳

根據《本草拾遺》記載：「食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡」。《本草求真》記載：「茶但熱服則宜，冷服聚痰。」因為茶的性味苦甘、涼。本身偏涼，又以冷水冲泡，則寒上加寒，更容易讓身體生濕聚痰，所以，建議一般茶葉仍用熱水沖泡為佳。

茶的功用主治：清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒。治頭痛、目昏、多睡善寐、心煩口渴、食積痰滯、瘧、痢。先來了解發酵茶與未發酵茶。發酵是製茶的一個過程，茶葉採摘後會萎凋及被蒸乾，發酵茶會經過揉捻，使酵素釋出讓茶葉發酵。紅茶是百分之百地發酵，烏龍茶約是50~70%（又被稱為重發酵茶），包種茶約是30~40%（又被稱為輕發酵茶），綠茶則不經揉捻，也就沒有發酵。

茶依照發酵程度區分

林雅瑩中醫師表示，發酵越多的茶所含的咖啡因與茶單寧就越少，所以較適合喝茶不易入睡或胃不好的人飲用。

以下是依不同發酵程度區分：

1.不發酵茶：包括：綠茶〈龍井﹑碧螺春﹑毛峰﹑眉茶﹑珠茶﹑日本煎茶﹑玉露茶等〉

2.輕發酵茶：包括：包種茶〈清茶〉﹑白茶〈白毫銀針﹑白牡丹﹑壽眉茶〉等

3.重發酵茶：包括：烏龍茶（凍頂烏龍﹑松柏常青﹑白毫烏龍）﹑鐵觀音﹑水仙茶﹑武夷茶等。

紅茶經過發酵，有溫胃止瀉和幫助消化的效能；半發酵的烏龍茶介在綠茶和紅茶之間。因此，解毒消炎喝綠茶為宜，溫胃止瀉喝紅茶較適合，而半發酵的烏龍茶可供日常飲用。

茶的最佳飲用時間是進食後0.5～1小時。

綠茶80％以上都是兒茶素　可降低「壞的」膽固醇

鄧佳明中醫師表示，在茶葉的發酵過程中，發現兒茶素所轉變的茶黃質、茶紅質，也都具有除口臭、抑菌和抗氧化的效果，尤其除口臭的效果更勝過綠茶。此外，茶葉中具有抗氧化、抗癌效果的多酚類化合物，可以減緩動脈硬化、降低患有心臟病和中風的機率。以不發酵的綠茶來說，80％以上都是兒茶素。兒茶素具有降低「壞的」膽固醇—低密度脂蛋白（LDL）、提高「好的」膽固醇—高密度脂蛋白（HDL）的效果。

至於茶的最佳飲用時間是進食後0.5～1小時，此時茶葉中含有較多的鞣酸，若飯後馬上飲茶，則鞣酸可能會與食物中某些微量元素結合，影響吸收，長時間下來可引起體內這些元素缺乏。茶越濃，越容易降低某些微量元素的吸收，這也是愛喝濃茶的人易發生某些元素缺乏的奧秘所在。研究發現，人在進食後0.5～1小時，食物中的大部分微量元素已經吸收完畢，此時再飲茶則無比較不會干擾吸收。

這一些族群喝茶要注意：

1.飲茶過量，可能會出現維生素B1缺乏症，這是因為鞣酸會與維生素B1結合，使其含量下降。勉強飲茶可能增加胃的負擔，引起消化不良。咖啡因會增強胃液分泌，所以胃潰瘍病人不宜多飲茶。脾胃虛寒、腸胃功能不佳、消化道潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍等）的人，特別不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不適。

2.缺鐵性貧血的人忌飲茶。因為研究發現，茶裡的多酚類化合物會和部份金屬離子，如鐵結合，可能影響造血功能。