吃出朝氣　北歐全餐

我推廣28年的宇宙飲食，是以吃七成高水分纖維蔬菜為主，透過正確飲食配搭，進食好油、戒食毒素、不時不食，達到補身瘦身的功效。其實宇宙飲食的規條都是老生常談，跟很多著名的健康飲食法很相近，近年興起的北歐飲食法就是其一。

「北歐飲食法」要點：
‧以好油取代牛油、豬油，有較少飽和脂肪卻有更多對心臟有益的Omega-3
‧一星期晚餐的主菜：3餐吃肉、2餐吃海鮮、2餐吃素菜
‧吃野生或放牧的新鮮紅肉、白肉、水產。
‧吃大量根莖類蔬菜、綠葉蔬菜、堅果和果莓
‧避免吃精製穀類和加工食品，多吃五穀雜糧，如黑麥、大麥、燕麥等

北歐飲食推崇採用當地天然時令食材，並透過自然清新的方式烹調。北歐全年氣溫偏低，鄰近海岸，盛產根莖類蔬菜如薯仔、紅菜頭、紅蘿蔔、全穀黑麥、深海魚、果莓等。北歐人夏天會吃用裸麥、大麥、燕麥煮成的麥片粥，加上幾匙鮮莓醬，還有新鮮肥美的煙熏魚；冬天的主菜則是根莖類食物，除了燉薯仔、紅蘿蔔批、紅菜頭沙律，還會配上鱈魚、河鱸魚等，提供足夠熱量和營養。每餐會大量食用蔬果、少吃紅肉、多吃白肉、以橄欖油或堅果油代替牛油、豬油來烹調。這種北歐飲食文化，有效幫助減肥、防三高，對身體亦有其他益處。
 

 
北歐飲食以深海魚為主，深海魚包括劍魚、鱈魚、鯡魚、鯖魚、三文魚、沙甸魚等含豐富單元不飽和脂肪Omega-3，可改善心臟和腦部健康，減低將來患心血管疾病風險。其次是提倡以魚肉代替紅肉，少吃紅肉可避免攝取過多飽和脂肪，減少吸收過量蛋白質，降低骨質流失機會。即使是吃紅肉，北歐人也會選擇進食瘦肉部分。根莖類蔬菜和黑麥為低脂高纖食品，可刺激腸道和預防便秘。有研究也指出，薯仔只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低。很多人認為薯仔易致肥，純粹是因為用錯烹調方法！
  

此外，多吃果莓可從中攝取大量花青素等抗氧化物，有效減低自由基對身體的傷害，延遲老化過程，同時加速視紫質增生，增強視覺敏銳度。而橄欖油是世界五大健康食品，富含健康的單元不飽和脂肪和多酚類化合物，可抑制體內炎症，並可能減少血栓的風險，配合健康飲食有助降血糖和膽固醇。
 
北歐飲食之所以在短時間冒起，除了以上益處，最重要是有研究發現，這種飲食法能有效減重。研究人員在丹麥哥本哈根大學為 147位肥胖症而腰圍寬於100cm的患者設計北歐飲食，食用26星期後，平均減掉4.7公斤脂肪，而且高血壓症狀也大幅改善。去年初Dr Thomas Meinart Larsen的研究，把181名超重人士分為兩組，一組跟丹麥飲食法，另一組人跟北歐飲食法。6個月後，前者平均減了3磅，而後者卻能減掉10磅！
 
健康從來沒所謂秘訣，多吃生鮮蔬果、少吃肉、使用好油、不時不食、休息有序，就能達到養生效果。無論是北歐飲食、地中海飲食，或是我的宇宙飲食，一樣是能讓你健康養生的飲食方式！