【食譜】香脆好味！酥炸百花釀蟹鉗

材料：

急凍蟹鉗         10隻

蝦滑                 半磅

馬蹄                 3-4粒（去皮切粒後約60g）

生粉                 適量

雞蛋                 1隻

麵包糠             適量

做法：

1. 馬蹄去皮切粒，加到蝦滑中略拌，再加2茶匙生粉攪勻，手沾少許水防黏，提起蝦滑撻至大碗中約15-20下（有助更彈牙），備用；

2. 蟹鉗用廚房紙吸乾水份 ，待用；

3. 放一張保鮮紙在料理桌上，灑少許食水，放上約28g（1）蝦滑，中央放（2）蟹鉗，（如圖）提起保鮮紙包裹成球狀；

4. 每隻蝦滑周圍黏上粟粉，再沾上打散的雞蛋液，最後沾上麵包糠待炸；

5. 煲滾油，轉中小火，放入蟹鉗炸至金黃，盛起隔油即可上碟，亦可配搭沙律醬或泰式甜酸醬更為美味。

P.S.急凍蟹鉗在吉之島及樓上燕窩有得賣！