每次到茶樓,有兩大點心是本人必吃的, 一是鮑汁鳳爪,另一個是炆鵝掌。前者是比較常見的,而且在家中也可以做到。反而後者就不太常見,有時想吃起上來,也唯有自己動手,其實做鵝掌也非常簡單的,一點也不難。

材料:
鵝掌
有機花菇
薑 3片
蔥 1株
紹酒 1/2茶匙

調味料:
八角 1粒
花椒 少許
水   1杯
蠔油 30ml
老抽 1湯匙
冰糖 一匙

做法:
1. 用大煲煲一鍋水,放薑葱及紹酒。水滾放入鵝掌,氽水3分鐘,取出用水沖洗乾淨!

2. 然後剪甲備用。

3. 花菇先用水浸軟,澀乾水份備用。

4. 在電飯煲中放入已汆水之鵝掌,再加入調味料,用炆煮功能烹調即成。

5. 如家中的電飯煲沒有炆煮功能,用一般鑄鐵鍋大火滾起之後,轉小火炆1小時左右亦可。


 【食譜】在家都食到傳統茶樓風味!冬菇燜鵝掌