【中環】食物的極致和諧融合！隱世中西Fusion私房菜 – 豐樂里

香港有不少臥虎藏龍的食店，可惜地鋪租金昂貴，很多星級大廚都轉戰樓上私房菜。各位饕餮都紛紛捐窿捐罅覓美食，呢種尋寶的樂趣，只有識食先會體驗到！

小編一於帶埋老友去試下一打以大玩中西Fusion私房菜館的豐樂里(Viral Fusion)。這間私房菜藏身中環商廈，小編未去已經好期待！豐樂里的總廚Ian帥承著名米芝蓮師傅，非常擅長設計創意菜式。到底呢位廚神的Fusion菜除了果腹以外，還可以帶來什麼的視覺體驗呢？

未入去豐樂里，一打開電梯門已經「嘩」一聲～門外是磚頭堆砌而成的酒窘式的設計，有種神秘而又私隱度高的感覺，到底這個葫蘆賣什麼藥呢？

（圖片來源: 餐牌網）

一如其名Viral Fusion，豐樂里並不是隨便把不同的食材撞埋就算，細緻位去到裝修都大玩Fusion。牆身融合了冷色暖色的設計，又掛上有復古風畫，與新式私房菜撞出更高層次的創意！

連餐牌都特別新奇，各種材料看上去有種風馬牛不相及的感覺，令人摸不著頭腦的感覺。原來牛油果同乳豬都可以有關係？由於未見菜式真身，你會更想試試其廬山真面目。

法式風情 – 焦糖鵝肝多士配無花果醬

這碟法式風情大玩層層疊。鵝肝以香煎方法烹調，再以無花果醬入饌。師傅將無花果醬加藍莓和沙糖煮溶，令其味道更甜美。頂層以蘿白苗作點綴，為豐腴的鵝肝味道添上清新的風味。

我咬了一口鵝肝，嘩，入口即溶，彷如慕絲一樣！有種不捨得吞入去的感覺(T0T) 鵝肝的油脂有一種甘香，而無花果醬的甜，中和了鵝肝的油膩感，兩者很有Chemistry！Fusion菜這回事真的不是「mix埋」就算，而是講求和諧匹配，互相融合，將不同食材口感、味道結合一起，創作出更高層次藝術。

白之戀人 – 玫瑰花白蕃茄湯

這個湯雖以玫瑰為名，但其實沒有以其作湯料。反而湯中心有一粒雕成玫瑰的蕃茄，跟一般中式/西式的蕃茄湯很不一樣，這個「蕃茄湯」其實是跟忌廉湯差不多，所以，心裡是有種落差感。至於味道呢，不過不失。

加泰羅尼亞之吻 – 低溫香燒西班牙乳豬牛油汁椰菜仔牛油果醬

乳豬在酒樓食得多，但由老套走向新潮，又可以怎樣呢? 豐樂里居然牛油果醬和西斑牙乳豬將放在一起，以西式方法烹調中菜。

西斑牙乳豬是慢煮的，以確保肉汁及肉味不會在烹調過程中流失。

我一口咬塊乳豬，皮脆肉嫩，一。點。油。膩。的。感。覺。也。沒。有。

再蘸惹味的牛油果醬，就更滋味了！老友也非常喜歡此菜，兩人光速就掃完整碟！

牛油果跟燒豬其實是一凹一凸的組合，牛油果有降膽固醇之效，怕肥的人可以放心食多幾啖燒肉了。

龍皇飛天 – 川椒京蔥爆炒龍蝦球

菜名很霸氣，像會飛的一樣！雖然龍蝦球用了川椒炒，可是我覺得不夠辛辣。大廚解釋說是因為因應了一般香港人嚐辣的程度。

愛辣如命的朋友，點菜時不妨提出要辣一點~至於份量偏少，略嫌未夠喉，也許私房菜從來都是貴精不貴多。

甜蜜蜜 – CHEF 特色甜品

甜品有意大利奶凍、玫瑰荔枝味蛋糕、龍珠果(圖片:左起)

甜品以黑碟送上，黑色底更能展示甜品精緻的賣相。個人最喜愛是奶凍，口感軟綿細滑，再加上藍莓，有種畫龍點精之效。至於心型蛋糕，如果外形可以更完整一點就更好。

兩人埋單約$1300，價錢方面雖然稍貴，但外面馬馬虎虎的放題每人都要二、三百塊。在這裡加多少少錢就一嚐精緻的Fusion菜，所以還可以接受的。

豐樂里(Viral Fusion)
地點: 中環士丹利街60號明珠行13樓