柿子的營養秘密：抗癌、降血脂、抗氧化？

你知道嗎？柿子含有豐富的維他命C，含量比檸檬還多！

而且，柿子還含有兒茶素、原花青素等強大的抗氧化物，而原花青素的抗氧化能力，更是維生素C的20倍、維生素E的50倍！

日本、韓國、美國的科學家都積極研究柿子，網路上也傳出柿子可以抗癌、降血脂的消息，這些好處都是真的嗎？

各國爭相研究　柿子可能有抗癌潛力

除了以上提到的成分，柿子還含有類胡蘿蔔素、單寧酸、酚類化合物等營養素，對健康相當有益，而國外許多研究發現，柿子富含的原花青素具有抗癌潛力。

營養師徐偉方表示，2011年，韓國科學家從柿子中萃取出相關物質，進行試管實驗，並從結果推測，柿子含有某些具有抗癌效果的物質。另外，還有胃癌細胞的實驗指出，柿子葉的萃取物，可能也具有相關功效。

動物實驗發現　柿子有助保護心血管

除了抗癌潛力，柿子似乎也具有保護心血管的功效。美國的動物實驗間接支持，在合理的攝取量之下，柿子有助於改善血脂、調整血液中的抗氧化因子等，藉此保護心血管。還有一些動物研究指出，柿子葉的萃取物可以協助控制血糖，或幫助預防糖尿病。

柿子的健康好處吸引了各國科學家注意，紛紛進行研究，想要一窺柿子的秘密！

今年（2016年），日本學者以被萃取完的柿子進行動物實驗，發現可能具有降低血脂肪的功用。看來，柿子似乎藏著許多我們還不知道的保健功效呢！

實驗結果僅供參考　適量吃柿子就健康

值得注意的是，上述研究大多使用帶皮的柿子去萃取及實驗，而且，有實驗發現，較成熟的柿子，含有的原花青素較少。因此，徐偉方營養師提醒，如果我們平常吃的是去皮的成熟柿子，不見得能獲得與研究結果完全相同的好處。

不過，柿子含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物，適量食用可以促進健康，這一點是肯定的！只是，柿子含有較高的單寧酸，食用過多可能會造成腸胃不適。另外，柿子的糖分也不低，糖尿病患者要特別注意！對此，營養師的建議如下：

糖尿病患者雖然需要控制血糖，還是可以吃水果(包含柿子)，重點在於控制攝取量和選擇時間點，建議諮詢醫師、營養師。

糖尿病患可吃水果　控制份量是關鍵

徐偉方營養師表示，大多數的水果都富含糖分，但也同時富含人體不可或缺的營養素。所以，糖尿病患可以吃水果，也可以吃柿子，但應該配合糖尿病用藥與運動，「適時適量」地食用，才能提升健康。

建議糖尿病患可以透過每人每日熱量攝取原則，去分配每天的水果份量，一般是一天可以吃2~4份的水果。以柿子來說，切塊後裝在一般飯碗中，算是1份；如果某天吃了2碗柿子，就等於吃了2份水果。

吃柿子前先諮詢　腎病患者也要謹慎

糖尿病患者可以採取這樣的方法，明確計算自己每天吃的水果量，有助於控制血糖變化。不過，每個人的病情不同，適合吃的水果量和時間點也不同，建議直接諮詢醫師、營養師或糖尿病衛教師，比較安心！

還要提醒的是，柿子的鉀離子含量相較高，建議慢性腎病患者吃柿子之前，與醫師、營養師討論，妥善控制血鉀保健康！