吃海鮮有助胸部發育？ 營養師教你2道豐胸料理！

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●營養成分

蛋白質是維持身體發育、供給能量不可或缺的營養，想要胸部發育完全，足夠的蛋白質非常重要。

而魚類所含有的蛋白質，因為纖維結構較短，食用時特別容易入口；加上90％以上可以被人體充分消化吸收，能修補、提供人體組織細胞所需的營養。

另外，魚類是肉品中脂肪含量較少的，而且80％左右為不飽和脂肪酸，對大腦及心血管、眼底視網膜發育都有益處。急速冷凍魚種的新鮮度不一定比活體魚差，經過良好處理反而還能消除大部份的細菌及寄生蟲。不妨購買具有口碑的冷凍魚品，即可吃得安心又健康！

●食用功效

大部份性平、味甘。EPA、DHA具有降低膽固醇，預防動脈硬化、血栓、心臟病及老年癡呆等效用。

●保鮮方式

新鮮魚類購回後應盡快食用，未能料理完的應在去除內臟、擦拭乾淨後，平鋪入密封袋中冷凍，並要避免反覆冷凍、解凍。

【這樣吃100分】

魚肉清蒸、紅燒或煮湯，較能保留原有的營養。若加入植物性蛋白如豆腐同煮，胺基酸互補、能提升蛋白質的價值。

【這樣吃不OK】

不宜長期大量食用某一種魚類，應均衡攝取各種魚肉。而養殖魚通常有殘留抗生素的疑慮大型魚類，如鯊魚、旗魚、鱈魚、鮪魚等，可能有較高的汞殘留，建議盡量少吃。

挑選原則：

完整一條的魚，首先觀察魚眼應明亮不混濁，魚鰓應呈自然的鮮紅色；魚身完整且魚腹沒有破裂；魚鱗完整、沒有脫落現象者。切片魚肉則應選魚皮緊附在魚體上，且肉質結實有彈性者較新鮮。

清洗方法：

即使是魚販或廠商已經去除內臟的魚品，在買回後仍要再次檢查魚肚裡是否有黑膜、血塊，並以流水沖洗乾淨，以免留有魚腥味。

★翠綠鰱魚湯

材料：鰱魚1尾，絲瓜1條，薑片適量，芥花油2小匙。

調味料：米酒、鹽少許。

作法：

1.鰱魚洗淨，切段，加入調味料略醃入味，擦乾水分；絲瓜去薄皮，切塊。

2.熱鍋，倒入芥花油燒熱，放入鰱魚段以小火略煎至外皮收縮。

3.加入薑片、絲瓜及3碗水以大火煮滾，轉小火燜煮5分鐘，起鍋前加適量鹽調味即可。

營養師小叮嚀：絲瓜削皮時只要去掉薄薄一層的粗糙表皮即可，保留較多綠色果肉，口感、營養都佳。在中醫學認為有行氣通絡好處的絲瓜，搭配新鮮魚肉煮湯，就是一道適合青春期女孩的營養、健胸湯品。

★帶魚湯

材料：白帶魚半斤，青木瓜絲1碗，蔥花適量，芥花油1小匙，醬油1大匙。

調味料：米酒、鹽少許。

作法：

1.白帶魚洗淨，切小段，加入調味料略醃入味，擦乾水分。

2.熱鍋，倒入芥花油燒熱，放入白帶魚片以小火煎至兩面金黃、魚肉熟透。

3.加入青木瓜絲及1碗水煮滾，再加醬油燜煮5分鐘，起鍋前灑上蔥花即可。

營養師小叮嚀：由於白帶魚內臟容易有寄生蟲，不建議生食，以鹽烤、乾煎、紅燒或煮湯食用較健康、美味。青木瓜果含有的蛋白質分解酵素，有益於人體對蛋白質的利用吸收，促進組織發育。

本文出自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》