想讓孩子吃進最棒的營養,該怎麼做才不會反而將農藥吃下肚呢?其實運用家裡的自來水,就已經能有理想的清潔效果!
以下根據不同的蔬果種類,一步步教你清洗、處理,跟著營養師一起做吧!
【蔬菜的正確清潔&處理術】
蔬菜先以清水粗略清洗後,放在洗菜籃裡用流水(打開水龍頭後呈現一條細細的小水流量即可)連續沖洗10分鐘,最後以大量清水再洗一次。尤其是生菜及帶皮吃的水果一定要徹底清洗乾淨。
葉菜類:小白菜、青江菜、油菜
1.接近根部約1公分處先切除,這裡最容易聚集農藥。
2.一葉葉剝開用流水沖洗乾淨,尤其接近根部的地方要特別注意。
3.烹煮前切成適當大小,放入滾水快速燙煮或油炒即可。
包心菜類:大白菜、青花菜、高麗菜
1.買回家後放置室溫下通風處存放2~3天,可使多餘農藥分解揮發。
2.剝除容易殘留農藥的外葉,再一一剝開葉片。
3.將菜葉放在流水下沖洗。
4.切成適當大小,快速燙煮或油炒便可食用。
根莖蔬菜類:芹菜、蔥、馬鈴薯、蕃薯(地瓜)
1.以海綿或軟毛刷,將蔬菜放在流水下刷洗外皮。
2.以削皮刀刮除外皮。
3.再次以流水沖洗乾淨。
4.此類食材較耐久煮,切成適口大小後很適合用來燉煮。
瓜果豆類蔬菜:番茄、茄子、甜椒、胡瓜、苦瓜、甜豆、四季豆
1.表面有凹凸處可搭配海綿或軟毛刷,置於流水下輕輕刷洗。
2.不須去皮的甜椒、茄子及小黃瓜、豆類等食材(甜椒、茄子去除果蒂,豆莢類撕除老筋),再次以流水沖洗乾淨。
3.大黃瓜、瓠瓜等瓜果,削除薄薄一層外皮、切適當大小後即可烹煮。
【水果的正確清潔&處理術】
去皮水果:香蕉、木瓜、柑橘類
1.以流動清水將外皮清洗乾淨。(可配合海綿刷洗)
2.擦乾水分後,剝除外皮即可。
3.需要削皮的水果,如水梨、柿子,只須削除薄薄一層表皮即可。
連皮食用水果:葡萄、小番茄、草莓
1.成串的葡萄先用剪刀一顆顆剪下。將這類水果放入濾水籃裡。
2.放在水龍頭下以流動的水輕輕搓洗乾淨。
3.小番茄及草莓等需要去除蒂頭的,摘除後再次用水沖洗。
貼心叮嚀:
這類水果雖然是去除外皮才食用,但為避免剝皮時手上殘留有果皮的農藥及污垢,事先沖洗乾淨再去皮最好。
文章出自於台灣廣廈:《打造不過敏體質!6色食材》一書
蔬果不留毒!營養師公開獨家蔬果清潔方法
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