【食譜】火腿芝士花卷（造型麵包）

雞蛋          半隻（30g)

鮮奶          142g

高筋麵粉   243g

奶粉          6g

糖              33g

鹽              3g

乾酵母       3g

無鹽牛油   23g

餡料：

卡夫芝士片  6片

火腿             6塊

麵包面上：

高筋麵粉      少許

工具：

麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30），先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續搓麵糰功能，

再按開始鍵；

5. 用兩個圖模在每塊火腿上裁出一大一小的圓形，車打芝士片則用小圓模裁出圓形，全部再一開二切成半圓備用；而剩下的火腿及芝士邊，切碎備用（芝士可隔著保鮮紙保入雪櫃可保持稍硬身）；

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成156@3等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；

7. 麵糰鬆弛後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，一手輕力捏住麵糰尾部，另一隻手繼續用木棍把麵糰轆長成長長的倒三角狀，（如圖）用木棍壓扁左右兩端、中間的麵糰較厚；

8. 在麵糰中間厚位置灑滿約50g（5）火腿芝士碎，（如圖）左右分別順序鋪火腿、火腿、芝士、火腿、芝士、火腿，之後捲至尾部，捏好封口並用麵粉刀在中間切開、底部沾點高粉，分別放在圓型麵包紙托上（如圖），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

9. 發酵完成後，在包面灑少許高筋粉；

10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。