材料:(6個)

雞蛋          半隻(30g)

鮮奶          142g

高筋麵粉   243g

奶粉          6g

糖              33g

鹽              3g

乾酵母       3g

無鹽牛油   23g

 

餡料:

卡夫芝士片  6片

火腿             6塊

 

麵包面上:

高筋麵粉      少許

 

工具:

麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

 

做法:

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;

4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,

再按開始鍵;

5. 用兩個圖模在每塊火腿上裁出一大一小的圓形,車打芝士片則用小圓模裁出圓形,全部再一開二切成半圓備用;而剩下的火腿及芝士邊,切碎備用(芝士可隔著保鮮紙保入雪櫃可保持稍硬身);

6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成156@3等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛;

7. 麵糰鬆弛後,在料理桌灑點麵粉,先用木棍轆扁,一手輕力捏住麵糰尾部,另一隻手繼續用木棍把麵糰轆長成長長的倒三角狀,(如圖)用木棍壓扁左右兩端、中間的麵糰較厚;

8. 在麵糰中間厚位置灑滿約50g(5)火腿芝士碎,(如圖)左右分別順序鋪火腿、火腿、芝士、火腿、芝士、火腿,之後捲至尾部,捏好封口並用麵粉刀在中間切開、底部沾點高粉,分別放在圓型麵包紙托上(如圖),蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

9. 發酵完成後,在包面灑少許高筋粉;

10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。


 【食譜】火腿芝士花卷(造型麵包)

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