材料:
腸粉 8條(切段,一切開四)
銀芹 75g(二両)
蛋 1隻
XO醬 1湯匙
蔥粒 少許
調味料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
麻醬:(拌勻,太稠加適量麻麻調開放入唧袋)
芝麻醬 2湯匙
甜醬:(拌勻,太稠加適量麻麻調開放入唧袋)
海鮮醬 2湯匙
做法:
1. 熱鑊下油平底鑊,倒入蛋液均勻全鑊,煎成薄蛋皮後盛起切絲備用;
2. 抹乾淨鑊並下油燒熱,放入已切段腸粉以中火煎至兩面微金黃,加入銀芽、XO醬、生抽和老抽炒勻(不要太大力以免炒爛);
3. 當全部腸粉炒滿醬料,轉中小火並倒入蛋絲略炒,便可上碟,在面灑少許蔥粒即成。
P.S. 腸粉可市面買,也可用自家製豬腸粉,亦有食譜可供參考:
http://www.joycemiaka.com/2016/05/blog-post_89.html
XO醬炒腸粉
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