父親節特集 : 又一城嘆正宗美味越南菜吃

飲食

2016-06-06 |

Yan Lo

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又到一年一度的六四。當年事發只有幾歲，記得的不算清楚，只知道是有血有淚的日子。天氣很熱，帶著小兄妹當然我們會安留家中，只希望祝福上街的人士安然無恙！　

大概胸襟未夠闊，相比國，個人還是更重視家；因為國家不行，還可以考慮移民。這個想法有機會再談，總之六月還有兩週又到父親節，早前甜魔兩口子也再訪又一城的安南，品嚐一系列招牌及父親節期限 (6月17-19日) 越南菜式，滿足非常！

去年底開幕的安南，位於又一城溜冰場上一層，取價比前身 Ricepaper 貴些，但環境與食物都升了幾級，物有所值。最新的尋味越南順化篇二人晚市套餐每位 $238，7:30pm 前離座可享特價 $198/位，挺適合平日看配影前來幫襯。　

如是慶祝特別日子及父親節，則不妨吃好點！先講父親節飲品，當晚飲了酸甜交錯、清新醒胃的香茅柑橘蜜 Lemongrass Kumquat Honey ($48)，很能刺激食慾，需要少冰或低甜，亦可於下單時要求講明。

另一款特飲是有酒精的下龍灣 Ha Long Bay ($68)，迷人的藍綠色的確讓人心不禁飄到優美的下龍灣，而 Malibu 冧酒、藍庫拉索酒、菠蘿汁及啫喱也構成清爽和諧甜美的好滋味～

來到前菜，先是父親節限定的螺片青芒果沙律 Sliced Sea Whelk and Green Mango Salad ($128)。從來喜歡安南的青芒果沙律，爽脆可口又清新，加上螺片更有吃頭了。　

也吃了順化浮萍餅 Steamed Rice Flan in Hue Style ($88)，一客六件以米漿蒸成的浮萍餅，每隻都小而淺，上邊撒上蝦粒、麵包脆及蔥花，吃時可加魚露／辣椒同吃。浮萍餅口感略帶煙韌，鮮味特別重，十分可口！

也忍不住重溫了安南炭燒牛肉伴濱海 An Nam Char-grilled Beef, served with bun vermicelli ($108)，這裡的炭燒牛肉味道極棒，當捲牛油生菜及棉軟乾身的濱海（問餅），更可平衡肉類的膩滯感，更可以隨喜好添加魚露、紅蘿蔔絲等，其實我整碟吃光也不會厭！

當然我不會這樣做，因為還要留肚給其他美食。首次吃這裡的越式蔗蝦 Sugar Cane Shrimp, Char-grilled minced shrimp paste on sugar cane ($88)，相比彈牙蝦肉，其實更愛咬吃完蝦剩下的新鮮竹蔗條，十分清甜又多汁！　

開始主菜，首先是父親節期限的香茅燒安格斯牛柳配甜蕃薯 Char-grilled Angus Beef with Lemongrass, served with Sweet Potato and Garlic Toast ($228)。這份香茅燒安格斯牛柳成數剛好、味香肉嫩，很能滿足牛魔的心癮；吃時配上甜蕃薯片及脆法包，也是新奇美味組合。

另一期限主菜是香脆筍殼魚伴鮮果蜜餞甜酸汁 Deep Fried Marble Goby served with assorted Fresh Fruits and Sweet & Sour sauce ($298)，很喜歡筍殼魚的味鮮肉甜，香脆而不油；或有朋友覺得醬汁不夠，但我正欣賞這甜酸汁味道不會太濃，沒有搶去魚肉香甜呢。［說明一下：大部分的中式松子魚／糖醋魚，我都覺得太甜！］

最後一款期限主菜，是個人超喜歡的法越式血橙鴨煲 Duck a l'Orange, Braised duck with Grand Mariner in Clay Pot ($298)。別管那歷史背景甚麼了，這菜式味道香濃不膩，當中的鴨肉軟腍超入味，好吃不得了！飽極也連吃兩大件！烈要求永久納入正式餐單中！

一場來到，也沒有錯過椰青蒸肉蟹 Steamed Coconut Crab, Steamed whole crab with young coconut juice, pepper, shallot and egg white ($538)：首先趁熱吃一口結合椰青汁及蟹鮮的細嫩精華蛋白，超級美味；再慢慢向蟹身／蟹腳進發，特別是蟹鉗啖啖肉，蟹隻本身鮮甜與椰青清甜交錯，嫩甜美味得連咖哩蟹／胡椒蟹等都要站一邊。至今仍是個人心中最棒螃蟹菜式！

越南有很多椰汁，因此很多菜式都以椰青汁下饌；最後也來了一份食友大力推介安南椰青大蜆 Lemongrass Clams in Clay Pot, Sautéed jumbo clams with lemongrass and young coconut juice in clay pot ($168)，果然又很鮮甜美味，而且比起肉蟹多份薑份及辣勁，醒胃非常。