【食譜】麵包超人（肉鬆餡料造型麵包）

材料：（6個）

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料：

沙律醬      6茶匙

豬肉鬆      90g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

水              半湯匙

麵包面上畫五官：

朱古力       適量

粉糰分割：

頭              60g 各 6份

鼻              9g 各 6份

面珠           4g 各12份

工具：

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:25）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成7份（其中六份均為60g先滾圖），剩下粉糰分割成9g@6等份、4g@12等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；

6.  麵糰鬆弛後，用木棍把麵糰轆扁（如圖），唧適量沙律醬並鋪滿豬肉鬆，封好再唧少許沙律醬，收口位的一面向下放分別放在圓形麵包托，先在大粉糰噴少許水，（如圖）用牙筷頭在包的中心篤一個窿，把9g小粉糰搓圓，留少許尖尾插入窿中，再在左右兩端各篤一個窿，把兩粒4g小粉糰搓圓，同樣留少許尖尾插入窿中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，輕輕在包面掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼；

8. 助溶朱古力或朱古力筆，在已放涼的包面畫上眉、眼和嘴即成。