日本人的長壽祕訣　原來是這樣！

日本公衛中心，發表於英國醫學期刊《日本人為什麼這麼長壽呢？》

研究發現，長壽的民眾飲食型態很接近日本的飲食指南，「均衡攝取」熱量：穀類、蔬菜、水果、肉類、魚類、蛋類、豆製品、乳製品、糖果和酒精飲料，達到降低死亡的風險，心血管疾病，而有助於長壽。

看吧！均衡飲食多麼重要。而且要天然食物！其實什麼食物都可吃啦！但是過於偏食或熱量過頭就糟糕了。諮詢營養師時，透過討論日常生活飲食及個案健康報告，就能設計一套專屬個人的均衡飲食型態，這是只有「營養師才能執行的膳食營養計畫」，其他人若是建議病人飲食治療都是違法的行為。

為了民眾的健康，個人認為健康食品、保健食品、特殊營養品的使用，也應該由營養師管理，避免民眾受到「非專業醫事人員」錯誤的諮詢及資訊而傷害了健康，畢竟上述的都已經是具有醫療效果，若是沒有營養師把關胡亂使用，民眾的健康絕對是會出狀況的。

話說回來，美國肥胖人口這麼多(40%以上)，根本就是攝取過高的熱量以及加工食物！肥胖人口(15%以上)可是真的要好好注意「均衡攝取」。

市面營養不均衡的食物林立，例如：夜市小吃鐵板豬排、蚵仔煎，便利商店的御飯糰、麵包、餐盒等等，這些都造成民眾飲食健康問題亮起紅燈。

圖片／尤偉銘營養師提供

尤偉銘營養師提供均衡飲食的祕訣：

1.便當店

將選菜的時候，便當盒的格子裡要選擇蔬菜、葉菜、瓜類、菇類，像是最近盛產的絲瓜、青椒、高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇、地瓜葉都是不錯的選擇，另外可將飯量減少1/4再增加一到菜進去，可以降低熱量攝取而獲得更多蔬菜植化素喔！

2.自助餐店

自助餐可以選擇的種類就更多，均衡攝取的機會也更大喔，因此我們把握三個重要的原則：

一、飯一碗

飲食指南建議，全榖根莖類每日1.5~4碗，因此健康的成人每餐一碗白飯就可以獲得約280大卡，若是勞動大的工作者、運動選手、急慢性病人，則建議諮詢專業營養師。

二、蔬菜比肉多

蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每100公克熱量約25大卡，對於民眾的飲食可是相當有幫助！為了避免攝取過多的蛋白質及熱量，我們一定要把握蔬菜比肉多的原則，才能夠健康的均衡飲食。

三、避免加工食物

加工食物經過調味、重組、再製，除了失去原有的型態，連許多珍貴的營養素都隨之流失，剩下的只有熱量、化學添加物、受騙上當的口感及美味，我們盡可能要避免吃進加工食物，才有機會吃到更多營養健康的食材。

圖片／尤偉銘營養師提供

3.滷味攤

滷味攤有許多蔬菜、葉菜、菇類、瓜類可以選擇，加上滷味攤的滷汁都是用中藥調製而成，只要避免添加醬料，鈉含量的攝取就不會超標，對於錯過用餐時間的民眾而言，是個非常不錯的選擇。營養師均衡飲食範例：2包青菜、1包菇類、1顆滷蛋、1隻雞翅、1份冬粉。

文／營養師尤偉銘