【食譜】合桃芝士軟包（造型麵包，可用椰絲奶油包種）

材料：（7個）

雞蛋          半隻（30g)

水              130g

高筋麵粉   225g

低筋麵粉    40g

奶粉           5g

金獅吉士粉6g

砂糖           45g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   25g

餡料：

核桃        105g（每個@15g）

高溶點芝士105g（每個@15g）

麵包面上色：

高筋麵粉    適量

車打芝士碎 適量

工具：

麵包機、麵粉刀、長型麵包托7個、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入水，依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、吉士粉、糖、鹽、乾酵母分別放在五個不同位置（如圖避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:25）；

5. 啟動麵包幾後可準備奶油餡料：無鹽牛油放至軟身，加糖霜用電動打蛋器中速打2-3分鐘至淡白色及幼滑，加呍呢嗱香油手動拌勻，倒進唧袋備用（亦可以預先裝入唧咀）；

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成72g@7等份，之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；

7. 合桃切碎，混合高溶點芝士粒，備用；

8. 麵糰鬆弛後，把麵糰用木棍轆成圓扁狀（如圖），鋪滿合桃芝士粒，同手掌輕輕壓實後捲成條形，把收口位的一面向下放在長型麵包托上，在面蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

9. 發酵完成後，在面灑適量高粉及車打芝士碎，放入已預熱的焗爐以180度焗13-15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼。

P.S.哩個麵糰包種同椰絲奶油包相同，所以可以各做半盤就可以一次過享受兩款口味。