熊果素用吃的！快吃蔓越莓乾助美白

熊果素不只能用擦的，還能用吃的？沒錯！香甜可口的蔓越莓乾就含有美白成分熊果素，而且含量和新鮮蔓越莓差不多！另外，營養師指出，蔓越莓還含有花青素、類黃酮等成分，有助降低膽固醇和動脈硬化。

▲蔓越莓富含多種營養素，有助減少黑色素、維持心血管健康。

蔓越莓乾含熊果素　幫助抑制黑色素

許多美白保養品都標榜含有熊果素，原來這個成分在蔓越莓裡面也有！由於新鮮蔓越莓的口感酸澀，不易入口，因此經常加工做成蔓越莓乾。中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，研究發現，蔓越莓乾的熊果素含量和新鮮蔓越莓差不多，有助減少黑色素生成，還能保護泌尿道。

蔓越莓營養多　保護心血管泌尿道

除了熊果素，蔓越莓也富含A型原花青素、類黃酮、苯甲酸、熊果酸等，具有抗氧化、抗菌等作用。其中，蔓越莓跟其他水果不一樣的地方是，蘋果和葡萄是含B型原花青素居多，但是，體外試驗顯示，蔓越莓的A型原花青素在抑制細菌附著於泌尿道的效果更好。

事實上，蔓越莓的保健效果相當多元，在保護心血管方面的作用特別突出。程明偉營養師表示，蔓越莓可以抑制血栓的形成。另外，許多研究顯示，蔓越莓汁有助降低動脈硬化程度，以及降低俗稱的壞膽固醇（LDL）並增加好膽固醇（HDL）。

▲以抗氧化物的含量而言，冷凍新鮮蔓越莓＞100%蔓越莓果汁＞蔓越莓乾。

加工製品營養減少　小心糖分過高

基於口感的考量，民眾攝取蔓越莓大多是喝稀釋過的蔓越莓汁，或者吃蔓越莓乾，在營養價值上有沒有差異呢？在抗氧化成分的比較上，是冷凍新鮮蔓越莓＞100%蔓越莓果汁＞蔓越莓乾。

程明偉營養師指出，蔓越莓在加工過程中，通常會移除富含植化素的果皮還有種子，成分容易受到破壞。尤其花青素最容易受到影響，流失往往達到50%以上。

不過，前面提過的熊果素，在新鮮蔓越莓和果乾的含量就差不多，因此，喝蔓越莓汁和吃蔓越莓乾，還是可以攝取一些營養素。需要提醒的是，蔓越莓製品通常含有較高的糖分，別忘了控制攝取量。

蔓越莓甜點自己做　餅乾優格都好吃

以下由程明偉營養師提供2道蔓越莓小點心，讓大家解饞同時顧健康！

自製蔓越莓優格，好吃又健康！

粉紅派對優格（蔓越莓優格）

材料／蔓越莓乾15克、蔓越莓汁50毫升、玉米片15克、堅果10克、無糖優格200毫升

作法／

1.將蔓越莓汁與優格混勻

2.所有材料加入，即可享用

註：堅果每日建議食用1份(10g)，此份點心即符合一日建議量！

蔓越莓乾除了直接吃，也可以拿來做成小餅乾享用！

蔓越莓餅乾

材料／奶油80克、糖粉50克、低筋麵粉150克、蔓越莓乾75克、雞蛋1顆

作法／

1.奶油切丁並與糖粉攪拌

2.加入麵粉和雞蛋拌勻後，揉成團狀

3.用保鮮膜包起來，放入冷凍庫4小時

4.取出來後，切成片狀置於平鋪有烘焙紙的烤盤上

5.烤箱以170度烘烤20分鐘，即完成

華人健康網 記者林芷揚／台北報導