養生燕麥吃膩了嗎？動手做格蘭諾拉燕麥捲

堅果類食品雖然有益健康，但多數人不太可能每天都記得去吃它。不過，用堅果類、水果乾、穀類製成的格蘭諾拉燕麥捲，不僅攜帶方便，還可以做為早餐的代餐。

市面上販售的格蘭諾拉燕麥捲，其糖和脂肪含量過高。改用堅果和水果乾製成符合自己口味的格蘭諾拉燕麥捲，不僅可以降低糖和脂肪含量，營養價值更高。對於成長發育中的孩子和需提高注意力的考生而言，它是營養滿分的點心。

燕麥穀片（Muesli）是用顆粒燕麥、乾穀類、堅果類、水果等混合而成的。在歐洲經常將燕麥穀片和牛奶、優格搭配成早餐餐點。在超市裡可以購買到各種市售產品，市售商品所使用的材料，非常多樣化，依個人的喜好選用低鹽、低糖的產品，不僅可以享用到美味餐點，也可以擁有健康的身體。因此，也可以在燕麥穀片中，加入堅果、水果乾，製成更健康的格蘭諾拉燕麥捲。

選用堅果類食物時，堅果的味道雖然很重要，也需關注一下營養素。花生有消除疲勞的作用；外觀近似人腦的核桃可以提高記憶力；杏仁的鈣質含量高，可以強健骨骼；腰果的不飽和脂肪酸含量豐富，可以預防心臟疾病；外膜呈現淡綠色的開心果含有葉綠素，可以避免人體受到引起老化的活性氧之侵襲。

堅果類的一日建議用量是30公克左右。因為各種堅果類的營養素含量不同，最好能均衡攝取。

材料（8～10個）：

燕麥穀片200公克、堅果類100公克、水果乾50公克、奶油1小匙、黑芝麻1大匙。

糖漿：

煉乳4大匙、寡糖3大匙、黑糖1大匙、肉桂粉1大匙、鹽適量。

備料：

〉燕麥穀片以無糖、無鹽為宜。

〉依個人喜好，添加杏仁、核桃、腰果、南瓜籽、葵花籽等堅果類食物。杏仁、核桃等顆粒較大的事先切成對半。

〉依個人喜好，挑選葡萄乾、蔓越莓乾、枇杷乾、無花果乾等水果乾，顆粒大的需先切碎。

〉使用前將奶油從冰箱取出，置於室溫下軟化。

作法：

1.在沒有水分的平底鍋中，加入堅果類、燕麥穀片稍微拌炒過，待冷卻後放入水果乾。

2.在容器中，加入製作糖漿的材料混合，待糖漿完全溶化後，加入步驟1的鍋子中，攪拌均勻。

3.在烤盤上鋪上一張烘焙紙，在紙上均勻塗抹上奶油，倒入步驟2的食材，平鋪成1.5公分厚度，再均勻撒上黑芝麻。

4.在已預熱的烤箱中，放入烤盤，以170度加熱12～15分鐘。若是預熱至180度時，以加熱10分鐘為宜。

5.將烤好的格蘭諾拉燕麥捲，冷藏於冰箱中，待變硬時，用刀子切成容易入口的方塊，再一個一個用包裝紙包裝起來，重新放入冰箱中冷藏，可以存放較久的時間。

Q／家中沒有烤箱該怎麼辦？

A：在平底鍋中，加入置於室溫下的奶油並塗抹均勻，將攪拌好的燕麥穀片、堅果類、水果乾加入糖漿中，再於鍋中鋪成1.5公分的厚度，在表層均勻撒上芝麻，蓋上鍋蓋，以小火烤15∼20分鐘即完成。取出烤好的格蘭諾拉燕麥捲，放入冰箱中冷藏，待變硬後切成易入口的方塊。

本文出自台灣廣廈《幸福餐桌》

圖文提供／台灣廣廈