【食譜】花膠海参瑤柱粥

材料（約6-7碗粥）：

米              150g（1洗米量杯）

水              1800ml

薑片           2片

江瑤柱       2粒

瘦肉          100g

花膠          100g（已浸泡好）

海參           80g（已浸泡好）

浸米：

水              適量

油              2滴

粥調味：

鹽               1-2茶匙（因應果人口味而調整）

做法：

1. 江瑤柱分別浸水到軟身後搣絲備用（浸瑤柱水可留起用來煲粥）；

2. 洗淨白米，用適量水浸米（非食譜中的水），加2滴油拌勻，浸一小時或以上；

3. 瘦肉切成四件並洗淨，用2-3茶匙醃後放入雪櫃；把已浸泡的熟花膠及海參切成絲備用；

4. 薑片和瑤柱放到1800ml水並煲滾，中途放入一隻瓦湯羹以防黏底；

5. 米瀝乾水份與咸瘦肉一同倒入煲，以中大火順時針方向攪至米水滾，加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15-20分鐘至米粒爆花；

6.打開蓋，取出已熟瘦肉放涼，轉中火順時針攪3分鐘，再冚蓋轉小火煲1-3分鐘至適合的稀稠度；

7.待瘦肉涼卻後撕成絲，倒入粥中，再加入花膠絲及海參絲拌勻；

8. 最後加入適量鹽調味，即可。