大腸排毒密碼：「神仙之藥」淮山粥

冬天吃什麼食材最好？其中「食」力超強的就是有「神仙之藥」之稱的淮山。淮山的營養成分極高，自古就是上品藥材，也是養生聖品，早在《本草綱目》中便有載明，淮山能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉、虛勞、咳嗽、袪痰等多種症狀。在中醫師的眼中，腹瀉吃淮山，甚至比吃藥來得好，還能修補胃潰瘍。

潰瘍性結腸炎患食用淮山粥，有助降低服用抗發炎藥。

大腸潰瘍長期服用抗發炎藥，腹瀉加血便恐復發

在加拿大多倫多累積多年臨床經驗，並具有中醫師和營養師執照的李芬蘭中醫師在《食林改錯─七大排毒迷失》書中指出，在加拿大，曾收治過不少大腸潰瘍的患者，因腹瀉嚴重出血，西醫採取長期服用抗發炎藥的方式治療，但因抗發炎藥的藥性與抗生素相同，皆屬寒性，病人服用數年後，開始覺得四肢冰凉、畏寒怕冷、消化不良、腹脹、腹痛，甚至精蟲活動量降低，最終竟然罹患不孕症。

另有1位潰瘍性結腸炎的病人，每日腹瀉加血便7、8次，糞便中並有黃白相間的分泌黏液。就連不排便時，也可以感覺到血液從體內經由肛門緩緩流出。西醫開出重劑量的口服抗發炎藥每日6000毫克，外加直腸塞劑早晚各1顆，並囑咐病人必須終生使用。一旦中斷服藥或忘了使用直腸塞劑，腹瀉加血便又會復發，病人持續服用將近4年的抗發炎藥，最後也罹患不孕症。

潰瘍性結腸炎患食用淮山粥，有助降低服用抗發炎藥

潰瘍性結腸炎的患者未來罹患結腸癌與直腸癌的機率，比一般大眾高出至少5倍。西醫治療潰瘍性結腸炎只能讓病人終生服用抗發炎藥，或以結直腸切除術切除直腸及結腸，以防範潰瘍性結腸炎進一步發展成結直腸癌。

李芬蘭中醫師表示，患者因為身體因長期出血非常虛弱，以中醫問診來說，是嚴重的氣血兩虛，腎陽損傷更為嚴重。在這種情況之下，只能逐步停藥。除了給予每週一次的針灸加中藥與健康食品合併治療外，仍必須輔以食療。

養生淮山粥可以提升消化機能，性本收澀，能抑制腹瀉。

在逐步停藥期間，禁止病人食用各種肉類與高纖維食物。因此，幾乎沒什麼蔬菜與水果可以吃。但因病人為一家公司的高階主管，擔心體力不濟，除了讓患者服用研發的蛋白質營養素配方以加速潰瘍的修復外，更指示患者每日必須食用新鮮的淮山180公克，以溫火煮成粥狀，分3次服用。

1週以後，再依降低的抗發炎藥劑量，逐步增加淮山的食量。1個月後完全停止服用口服抗發炎藥，只於每日睡前使用塞劑1顆，淮山的劑量已增加到每日540公克。2個月後，病人停止使用任何西藥，大腸出血完全停止，糞便也已成形，除了禁止食用含硫量過高的食物、寒性食物、冷食與油膩的食物外，飲食已大致恢復正常。不過仍繼續服用中藥與蛋白質營養素配方，每日淮山的劑量則是維持360公克。

淮山富含的膠質，也有助修復胃潰瘍

淮山富含的膠質，除了能在大腸壁形成保護膜，修復大腸潰瘍外，也可以在胃壁形成保護膜，修復胃潰瘍。以中藥學的觀點來看，淮山味甘歸脾，可以提升消化機能，性本收澀，能抑制腹瀉，滋潤血脈，固攝氣化。淮山色白，可入肺經，因為肺的顏色為白色，所以淮山的膠質還能夠修復肺片，治肺虛咳喘。

淮山這樣煮，才有食療功效

1 淮山切成小塊可以增加水分子與淮山的接觸面，使淮山中的水溶性植物膠更容易溶解到水中。不剁爛是減少淮山中的營養成分與空氣接觸後而氧化，避免降低淮山的營養價值。

2 將淮山與冷水放入鍋中一起煮，絕對不可以等水燒開後，才加入淮山。因為燒開的水會直接破壞淮山中蛋白質的結構，使蛋白質凝固，無法螯合淮山中的礦物質而降低營養價值。

【養生淮山粥】

1.材料：淮山100公克、白米半杯、潔淨冷水2杯。

2.作法：

1 將白米洗淨備用。

2 淮山去皮後切成小塊，約1公分塊狀。

3 將淮山與白米、冷水一同放入鍋中以小火一起煮到成粥狀，即可食用。

【健康小叮嚀】：

其實，除了淮山之外，植物膠質大都具有修復細胞的功能，如蓮藕對血管壁有很好的修復作用，木耳、淮山、百合、薏仁、麥門冬、天門冬，則對呼吸系統有修復作用。中醫云：「肺與大腸相表裡。」因此許多有益於大腸排毒的食物，也都有益於肺。

華人健康網 記者黃曼瑩／報導