【食譜】非一般的賣相：雙色缽仔糕

啡色缽仔糕（4-5隻小碗）

材料：

粘米粉　 65克

木薯粉　 18克  

紅糖   　 60克    

紅豆水    250毫升(分兩杯) 

白色缽仔糕（4-5隻小碗）

材料：

粘米粉        65克

木薯粉        18克

白糖           60克

水              250毫升(分兩杯)

紅豆           50克

水              800ml（煲後成為整啡包砵仔糕的紅豆水）

做法：

1.先把紅豆浸水3小時以上，之後用800ml水煲滾後轉細火煲45分鐘，熄火分焗2-3小時至腍，盛起紅豆，紅豆水保留待用；

2.首先做其中一隻色的缽仔糕：125ml水並加入已過篩的粘米粉、木薯粉粉拌勻；

3.將糖加 125ml 水用大火煮滾後，趁熱撞入(2)粉漿拌勻，並用篩隔去雜質；

4.於小碗掃上油，並預先加熱5分鐘；先注入液體狀的糕料再加紅豆，用大火隔水蒸 20分鐘；

5.待冷卻後才用竹籤挑出來較完整。

P.S.如果想令紅豆沉底：

預熱模具後先蒸3-4分鐘，之後加入紅豆；再蒸15-20分鐘即可。

P.S.

1. 可放在室溫一至兩天，但切忌放進雪櫃。

2. 若果喜好紅豆就可以在（4）倒入液體的同時加入紅豆，蒸出來後每一啖糕都有紅豆。

3. 若用矽膠模可以不用掃油，完成後待涼脫模很容易。