壽司旗艦店：極上．別格．海鮮．刺身．壽司

日本壽司店早年成行成市，隨著時代改變，好多迴轉壽司都轉型做居酒屋，最近千両進駐又一城開設旗艦店。


令人耳目一新的裝修，採用和式元素。

配上柔和燈光令人感覺舒服自然 。

上星期相約幾位食友去試試新Menu，先來個前菜：赤海蝦刺身沙律。

沙律菜相對較少，但赤海蝦新鮮仍然保持黏黏口感，配菜有脆口炸蕃薯片和juicy三文魚籽，醬汁以柚子汁與棷欖油混合，不過略嫌太少，到日式餐廳怎能沒有刺身！

一盤雙層9款「極上海鮮刺身拼盤」 4-6人份量 。

鐵腳有三文魚、三文魚腩、八爪魚、吞拿魚、油甘魚、赤海蝦和帶子。

另外一款是從築地市場新鮮運來的縞縿。

還有這季節時令的北海道毛蟹。

鮮味蟹膏混合一絲絲的蟹肉製成蟹飯。

而且留意蟹腳部份已經切開一刀。

一手翻開就食得，港孩Aminn表示好高興！這盤豐富的刺身拼盤價錢是$620，單看數目好似好貴，不過質和量的性價比絕對取勝。

外貌仍然似一塊厚切三文魚刺身的慢煮三文魚。

是以攝氏42度慢煮3小時，切開肉質仍然似刺身。

三文魚慢煮後滲出油香，口感更加嫩滑，想飽肚一些可以點流心蛋鰻魚飯團 。

鰻魚粒飯團包着流心蛋再入鍋炸脆。

層次口感分明，略嫌鰻魚飯味道未夠濃郁，來到居洒屋都想幫襯一下壽司，別格壽司以九宮格形式，放著9款不同的壽司。

分別為精選吞拿魚、油甘魚、三文魚、中吞拿魚腩、鯛魚、活煮蝦、牛油果松葉蟹和千兩壽司。

各配不同材料和醬汁，每一款都好精美，一次過滿足9個願望，最後甜品是以日本清酒的大吟釀製成果凍。

果凍酒味較濃，中間還有一些雜莓，配上檸檬雪葩正好中和一下。

又一城的旗艦店一很多菜式只限此店。

另外關於價錢，因為用料新鮮所以定中上價，而且大部份壽司轉單件裝，變相加了價 屬意料中事吧～

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