Happy Friday!變天後 甜魔媽媽生活暫已穩定下來,佳節當前仍然飯局不絕,但會去的多是能帶上小兄妹,其實是更加忙碌但又充實開心。當然,間中也要找頂班、給自己放假半天,昨天就是這樣,溜到馬哥孛羅香港酒店 Cucina,品嚐米芝蓮名廚 Damiano Nigro 的時限美饌!

這次飯局約得急,天氣亦很不穩;然而對著這暗雨中見晴的開朗海景,兩位媽媽卻傾得超級盡興,話題由工人、升學、兄妹行為、三代關係轉了又轉,同時間享受著客席米芝蓮名廚 Damiano Nigro 與 Cucina 意藉總廚 Andrea Delzanno 合作呈獻的,多款驚艷榛子主題菜式。

一見面就聊得太高興了,當時未有細心留意自己取了吃了甚麼麵包;打文時翻看舊照片,才想起那帶橄欖的 Focaccia 可口非常,配上優質橄欖油很是美味。

第一道 Amuse Bouche 已經充滿驚喜:從來覺得營養豐富、味道清甜的椰菜花是很有潛質的食材,這次大廚將之打泥,製作成 Cauliflower Cream and Italian Caviar 椰菜花忌廉配意大利魚子 不但賣相極美、味道更加清鮮可喜,其軟滑質感配上芳香榛子碎,太動人了!

接著頭盤的 Seared Scallops, mashed potatoes with hazelnut 香煎帶子配榛子薯蓉 又是令人尖叫的精緻、驚艷、美妙;金黃飽滿的香煎帶子,鮮甜好吃已是正識,但當配上奇香幼滑的榛子薯蓉,還是帶來初戀的心跳感覺!而菜式面層的超輕薄脆薯,亦是點晴之作!

首款主菜是 Risotto with Barolo Testun Cheese and Hazelnut Oil 意大利飯配芝士及榛子油,廚子藝高人膽大,將意大利飯、芝士、榛子三款簡單食材配搭,煮出扣人心弦的香氣及味道來,還加上清新秀麗如春天的裝飾;面對這等誘惑,我除了默默吃了又吃,還能做甚麼?

另一主菜是 Beef Sirloin with Parmesan Cheese, Hazelnut and Barolo wine sauce 西冷牛扒配紅酒汁,用的無疑是靚貨西冷,帶適量肥膏豐腴迷人;但最大的驚喜是加了芝士及榛子混合製作的脆酥面層,感覺有點像吃寶雲酥羊架,噴是味道更見芳香濃凝,好吃到舌頭都想吞掉!

以上頭盤及主菜味道均非常出色,同時份量也很巨(根本是歐洲人的份量嘛...…),去到甜品的 Almond, White Chocolate, Raspberry and Lemon Jelly 杏仁、白朱古力、紅桑子、檸檬果凍,我少有先攻紅桑子雪葩...…

因為真的太飽,需要解滯...…而且相比下甜品驚艷度不如之前。

豐富又美妙的午餐,最終以香醇的鮮奶咖啡,配上 Petit Fours 的榛子、杏仁意大利曲奇,帶來了最美好的結尾。

很相信,能摘下米芝蓮星光環的大廚,全是才藝不凡的廚房魔術師。而當魔術師離開熟悉的廚房,未必能貫徹平日水準,但這次 Damiano Nigro 的作品真的水準極高,令人讚嘆不已!以上榛子菜式只供應至2月6日,於1月30日還有八道菜的「名酒榛子盛宴」,實在不容錯過~

 
CUCINA
地址:尖沙咀海港城


 榛子盛宴:米芝蓮名廚 Damiano Nigro 時限美饌

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