榛子盛宴：米芝蓮名廚 Damiano Nigro 時限美饌

Happy Friday！變天後 甜魔媽媽生活暫已穩定下來，佳節當前仍然飯局不絕，但會去的多是能帶上小兄妹，其實是更加忙碌但又充實開心。當然，間中也要找頂班、給自己放假半天，昨天就是這樣，溜到馬哥孛羅香港酒店 Cucina，品嚐米芝蓮名廚 Damiano Nigro 的時限美饌！

這次飯局約得急，天氣亦很不穩；然而對著這暗雨中見晴的開朗海景，兩位媽媽卻傾得超級盡興，話題由工人、升學、兄妹行為、三代關係轉了又轉，同時間享受著客席米芝蓮名廚 Damiano Nigro 與 Cucina 意藉總廚 Andrea Delzanno 合作呈獻的，多款驚艷榛子主題菜式。

一見面就聊得太高興了，當時未有細心留意自己取了吃了甚麼麵包；打文時翻看舊照片，才想起那帶橄欖的 Focaccia 可口非常，配上優質橄欖油很是美味。

第一道 Amuse Bouche 已經充滿驚喜：從來覺得營養豐富、味道清甜的椰菜花是很有潛質的食材，這次大廚將之打泥，製作成 Cauliflower Cream and Italian Caviar 椰菜花忌廉配意大利魚子 不但賣相極美、味道更加清鮮可喜，其軟滑質感配上芳香榛子碎，太動人了！

接著頭盤的 Seared Scallops, mashed potatoes with hazelnut 香煎帶子配榛子薯蓉 又是令人尖叫的精緻、驚艷、美妙；金黃飽滿的香煎帶子，鮮甜好吃已是正識，但當配上奇香幼滑的榛子薯蓉，還是帶來初戀的心跳感覺！而菜式面層的超輕薄脆薯，亦是點晴之作！

首款主菜是 Risotto with Barolo Testun Cheese and Hazelnut Oil 意大利飯配芝士及榛子油，廚子藝高人膽大，將意大利飯、芝士、榛子三款簡單食材配搭，煮出扣人心弦的香氣及味道來，還加上清新秀麗如春天的裝飾；面對這等誘惑，我除了默默吃了又吃，還能做甚麼？

另一主菜是 Beef Sirloin with Parmesan Cheese, Hazelnut and Barolo wine sauce 西冷牛扒配紅酒汁，用的無疑是靚貨西冷，帶適量肥膏豐腴迷人；但最大的驚喜是加了芝士及榛子混合製作的脆酥面層，感覺有點像吃寶雲酥羊架，噴是味道更見芳香濃凝，好吃到舌頭都想吞掉！

以上頭盤及主菜味道均非常出色，同時份量也很巨（根本是歐洲人的份量嘛...…），去到甜品的 Almond, White Chocolate, Raspberry and Lemon Jelly 杏仁、白朱古力、紅桑子、檸檬果凍，我少有先攻紅桑子雪葩...…

因為真的太飽，需要解滯...…而且相比下甜品驚艷度不如之前。

豐富又美妙的午餐，最終以香醇的鮮奶咖啡，配上 Petit Fours 的榛子、杏仁意大利曲奇，帶來了最美好的結尾。

很相信，能摘下米芝蓮星光環的大廚，全是才藝不凡的廚房魔術師。而當魔術師離開熟悉的廚房，未必能貫徹平日水準，但這次 Damiano Nigro 的作品真的水準極高，令人讚嘆不已！以上榛子菜式只供應至2月6日，於1月30日還有八道菜的「名酒榛子盛宴」，實在不容錯過～

　
CUCINA
地址：尖沙咀海港城