失落於巴黎鴨胸下

在巴黎，要食餐好代價不菲，還是自己煮最化算。當然大前提你需要一個廚房，既然租得Airbnb，老虎蟹都唔會蝕， 一於用盡佢個廚房。

正所謂入鄉隨俗，當然係煮西餐，最簡單又快趣既就係煎野。當日我就選擇左煎鴨胸伴車厘茄。煎鴨胸看起來好像很厲害但其實很簡單的一道菜。鴨胸最有名的產地就是法國西南邊（Magret de Canard de Sud-Ouest），這些鴨是專門養來產鴨肝的，吃得特別肥，所以這些鴨胸也特別肥厚而且有種特殊的油香和類似牛肉的口感，和一般鴨胸肉差很多。

煎鴨胸伴車厘茄

有靚鴨胸當然不要浪費，秘訣是熱鍋後不需加油，直接乾煎鴨胸（皮面朝下），很多油即時咇出來，記住倒掉這些油。等到皮面顏色變金黃色後翻面。煎好後放約5分鐘，等肉稍微涼一點再切片上碟，鴨肉才會juicy又不漏肉汁。我很作狀地用了屋主的砧板上菜，再用車厘茄伴碟， 灑D香草、芥末，成件事Chill曬，仲唔係C’est la vie！