餐飲O2O是時候響應微信張小龍「去中心化」 的號召了

「再小的個體也有自己的品牌」，幾天前在張小龍發的微信去中心化的構思演講中再次提到，這種觀點正在影響着當下互聯網的各個領域，其中也包括O2O時代的餐飲行業。

再小的餐廳，它都是一個品牌，每個餐廳老闆都想把它做好，而不是淹沒在中心平台流量的大潮中。今天就跟大家談一談餐飲O2O去中心化的思路。

餐飲O2O的中心化是怎麼樣的？

互聯網對餐飲業的影響，其最顯著的地方來自於兩個方面：

一是流量由原來的線下客流為主轉而變成更多的通過線上進行引流；

二是互聯網信息化后，帶來了後端管理效率的大提升和大變革，原料的採集、物流、分發等都將要進行互聯網化的改造和整合。中心化主要講的是前者。

一些互聯網大平台在此時發揮了主要的作用，比如淘寶，就是一個流量的大平台。每天都有數以億計的流量彙集在淘寶上，只要分出一小塊將其引入線下餐廳，其量級都是無比龐大的。也是基於這個優勢，餐飲O2O的前期，就是以這些中心化的平台唱大戲為主。包括淘寶、大眾點評、餓了嗎等等，都是平台化的。這個時期，平台的作用除了引流外，還起到了用戶教育的作用。可以說沒有這些平台，就沒有餐飲O2O今天的局面。

但平台給餐飲業帶來利益的同時，也留下了很多問題和隱患，大部分集中於以下幾點：

1、流量是平台倒給你的，不受你控制

這個時期餐飲業處於一個被動的地位，平台願意給你倒多少流量，都由平台說了算。有時候甚至平台自己因為規則的原因也無法左右流量。比如當年我在口碑網的時候，我們搞了一個餐飲指數排行，排在第一位的永遠是外婆家。因為一朝被排在前面，就佔有了流量優勢，看到的人越多，點評的人越多，也就讓外婆家永遠處於第一不倒的位置了。

2、用利益交換流量，不是長期的做法

比如平台商都會要求商戶給出一定的折扣，作為引流的一個條件。但是折扣不可能天天做，錢總要花光的，但生意還得繼續，而且不能讓折扣降低餐廳品質和品牌。

3、平台帶來的客戶，不是你真正的客戶

餐廳不能把這些客戶的資源拿來自由使用，因為他們更是平台的用戶。這些用戶被平台的流量引導到不同的餐廳去，而餐廳也不能把這些用戶據為己有，用來做二次營銷或長期維護。這終究不是長遠之計。

當餐飲企業普遍接受了互聯網平台給其帶來的利益和教育之後，O2O開始進入了下半段。

餐廳O2O如何實現去中心化？

在這個時期，餐飲業更加理性了，逐漸意識到去中心化才是未來的方向。我認為致力於餐飲O2O的企業必須做到以下幾點：

1、給餐廳一個工具，或者搭建一個自己的平台

就像微信，它提供的就是一個工具，而不是一個流量聚集和分發的平台。客戶想獲得流量，必須利用這個工具進行營銷，但同時獲取的流量也更是自己的。

比如二維火提供給餐飲商戶一個智能的收銀機，商戶可以用它完成日常店鋪管理，以及用裡邊的會員管理等功能進行用戶的管理和營銷。這是一個基礎。這個機器不屬於任何平台，它是店鋪自己的一個管理中心。

其實之前像客如雲，或者大嘴巴這樣的創業公司，他們想做的都是這個工作。這是餐飲O2O進程中最難最重的一環。互聯網企業很難直接進入，所以現在紛紛採取併購的方式。比如大眾點評併購黑馬等等。

2、這個工具可以對接各種流量平台

平台的作用在現階段還是處於一定的優勢。商戶希望可以從這些平台上獲取流量，但又不希望被其綁架。所以這些流量需要轉化更有價值的東西，而不是流量過去之後什麼都沒有留下。餐飲商戶可以利用這個工具，去對接眾多流量平台，比如淘點點，比如美團，比如大眾點評等等。對接后，這些流量平台帶來的用戶，都可以通過這個工具沉澱為餐廳自己的用戶。

可以這麼說，當去中心化之後，商戶不再依賴於某個流量中心，而是擁有更多的流量入口，全看自己願意花多少精力去經營。比如說餐廳可以讓每個用戶的微信成為其流量來源，用戶打開微信就可以對該餐廳進行點餐或者訂外賣什麼的。甚至用戶可以互相轉發店鋪的優惠套餐，而他人接收到信息后，可以直接對這個套餐進行預定或購買。這就是去中心化的巨大潛力：人人為我。當然，每個餐廳的用戶和流量都是自己努力得來的。

3、去中心化，構建餐飲O2O生態系統

流量平台中心化的玩法，平台永遠是主導者和主要玩家。去中心化后，商戶佔據主導地位，更加需要自力更生，但也意味着更多的玩家可以加入進來：

·依托于餐廳智能化的管理工具，可以接入流量平台，帶來有用的流量；

·第三方開發者可以進來，開發更多的增值服務；

·支付公司可以進來，為餐廳提供各種支付方式；

·銀行和金融機構可以進來，根據工具提供的透明數據，給餐廳提供貸款支持；

·原料提供者可以進來，根據餐廳的日常營業情況，為餐廳提供更有成本優勢的原料等等。

可以說，餐飲O2O的去中心化，其前提是以互聯網的技術為餐飲企業搭建一個管理體系。有了這個管理體系，流量等問題都能得到更合理和健康的解決。

就像微信帶給我們的思考一樣：利用微信這個工具，我們可以建立自己的粉絲，開發自己的管理功能……最終提升自己的品牌影響力。