麻辣香鍋是重慶地區的特色菜式，近年成為不少愛刺激、喜歡吃香辣食物的人心水之選。但要知道麻辣火鍋雖然惹味，可過足口癮，但難免會容易熱氣，所以當我們選擇麻辣火鍋的蔬菜時，我們可選以下幾種蔬菜，幫助消化。

1.白菜

大白菜是冬天最為常見的蔬菜，它的性質微寒、味甘，但有開胃健脾的功能。大白菜味美清爽，含有豐富蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有助增強機體免疫功能，亦對減肥健美有幫助，還有促進腸道蠕動，利腸通便，幫助消化的功效。這樣，吃麻辣火鍋時，就可以加入這種菜，不怕食辣、多油食物會致肥了。

2.芹菜

芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利濕的功效，芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進腸壁蠕動，有利排便，防止大便干燥。

3.萵筍

萵筍含有豐富營養價值，可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，此外它還有通便利尿，幫助人體排毒的功能。

4.蓮藕

蓮藕可以清熱生津、潤肺止咳、清熱除煩、去火涼血。熟著吃能健脾和胃、益血補心，有消食、止渴的功效。

5.茄子

茄子性質屬涼、味甘甜，有清熱解毒、止血、止痛、祛風通絡、寬腸利氣、消腫的功效；吃麻火鍋時，由於茄子能降火氣、除干燥，這樣就有助化解熱氣食物對身體的傷害。